ورقاتطريقة عمل المصانف العمانية
المصانف العمانية من الأكلات الشعبية المعروفة في سلطنة عُمان، وهي عبارة عن أقراص من العجين تُحشى باللحم المتبل ثم تُطهى على الصاج أو المقلاة حتى تتحمر من…
نبذة عن المصانف العمانية
المصانف العمانية من الأكلات الشعبية المعروفة في سلطنة عُمان، وهي عبارة عن أقراص من العجين تُحشى باللحم المتبل ثم تُطهى على الصاج أو المقلاة حتى تتحمر من الجانبين. وتتميز ببساطة مكوناتها وطريقة إعدادها التي تجمع بين العجين وحشوة اللحم والتوابل.
🥣 مقادير المصانف العمانية
- كوب دقيق بر
- 3 أكواب دقيق أبيض
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- 2.5 كوب ماء
- 250 جرام لحم مفروم
- ربع كوب زبيب
- 6 فصوص ثوم مهروس
- حبتان بصل مفرومتان ناعمًا
- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرة سمن
- ربع كوب سمن للقلي
- 5 أكواب ماء
👨🍳 خطوات تحضير المصانف العمانية
- اخلطي دقيق البر والدقيق الأبيض والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح وتتـماسك.
- ضعي اللحم المفروم في قدر مع الزبيب والثوم والبهارات المشكلة والملح و5 أكواب من الماء.
- غطي القدر واتركي اللحم على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وحمريه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- افرمي اللحم المطهو إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيه إلى البصل.
- أضيفي القرفة والفلفل الأسود وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق، ثم واصلي التقليب لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس الحشوة.
- خذي قطعة من العجين بحجم مناسب، وافرديها على راحة اليد بعد ترطيب اليد بالماء.
- ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم في وسط العجين، ثم أغلقي العجين حول الحشوة وافرديه على شكل قرص.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
- سخني ربع كوب السمن في المقلاة، ثم ضعي أقراص المصانف عليها.
- قلبي الأقراص حتى تتحمر وتنضج من الجانبين.
- ارفعي المصانف عن النار وقدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدم المصانف العمانية ساخنة بعد تحميرها على الجانبين، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو ضمن المائدة العمانية التقليدية.
نصائح نجاح المصانف العمانية
اتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة قبل تشكيلها حتى يسهل فردها.
اتركي حشوة اللحم تتماسك قبل استخدامها داخل العجين.
أغلقي العجين جيدًا حول الحشوة حتى لا تخرج أثناء الطهي.
افردي الأقراص برفق حتى تبقى الحشوة داخلها.
قلبي المصانف على الوجهين حتى تتحمر بصورة متساوية.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الدقيق المستخدم في المصانف العمانية؟
تستخدم الوصفة مزيجًا من دقيق البر والدقيق الأبيض.
ما الحشوة المستخدمة في المصانف؟
تتكون الحشوة من اللحم المفروم والبصل والثوم والزبيب والبهارات والقرفة والفلفل الأسود.
كم مدة طهي حشوة اللحم؟
يُطهى اللحم لمدة ساعة مع الماء والزبيب والثوم والبهارات، ثم يُخلط مع البصل المحمر.
كيف تُطهى المصانف؟
تُطهى أقراص المصانف في السمن على المقلاة أو الصاج، وتقلب حتى تتحمر وتنضج من الجانبين.
كم شخصًا تكفي هذه الوصفة؟
تكفي الوصفة 5 أشخاص.
الخاتمة
المصانف العمانية من الأكلات الشعبية التي تجمع بين العجين وحشوة اللحم المتبلة بالبصل والثوم والزبيب والبهارات. وتُحضّر على مراحل تبدأ بإعداد الحشوة والعجين، ثم تشكيل الأقراص وطهيها في السمن حتى تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.
