ورقاتطريقة عمل الملوخية المصرية
الملوخية المصرية من الأطباق التقليدية التي تُحضّر من الملوخية الخضراء المفرومة مع مرق الدجاج، ثم تُنكّه بتقلية من الثوم والكزبرة المحمّرة بالسمن. تُقدّم…
نبذة عن الملوخية المصرية
الملوخية المصرية من الأطباق التقليدية التي تُحضّر من الملوخية الخضراء المفرومة مع مرق الدجاج، ثم تُنكّه بتقلية من الثوم والكزبرة المحمّرة بالسمن. تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
🥣 مقادير الملوخية المصرية
- الملوخية الخضراء: 500 غرام، منظفة ومفرومة
- الدجاج: دجاجة مقطعة ومنظفة
- الملح: ملعقة صغيرة
- الطماطم: حبة مقطعة إلى أرباع
- الفلفل الأسود: ربع ملعقة صغيرة
- الهيل: 3 حبات
- البصل: حبة مفرومة
- الثوم: 6 فصوص مهروسة
- الكزبرة المطحونة: ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
- السمن: ملعقة كبيرة
👨🍳 خطوات تحضير الملوخية المصرية
- ضعي قدرًا مملوءًا بالماء على النار.
- أضيفي البصل والطماطم والملح والفلفل الأسود والهيل والزيت، واتركي المزيج حتى يغلي.
- أضيفي الدجاج، ثم غطي القدر واتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
- صفّي المرق، ثم حمّري الدجاج في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي حوالي كوبين من المرق في قدر مناسب، ثم أضيفي الملوخية وحرّكي المزيج على نار منخفضة.
- أضيفي المزيد من المرق عند الحاجة، مع الاستمرار في التحريك ودون تغطية القدر.
- اتركي الملوخية تغلي على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
- سخني السمن في مقلاة، ثم حمّري الثوم حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الكزبرة إلى الثوم، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي الملوخية في طبق التقديم، ثم وزعي تقلية الثوم والكزبرة على الوجه.
- قدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
طريقة تقديم الملوخية المصرية
تُقدّم الملوخية المصرية ساخنة، وتُوزع تقلية الثوم والكزبرة على وجهها، ثم تُقدّم إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
نصائح نجاح الملوخية المصرية
اتركي الدجاج في المرق حتى ينضج قبل تصفية المرق واستخدامه للملوخية.
استخدمي حوالي كوبين من المرق في البداية، ثم أضيفي المزيد عند الحاجة.
حرّكي الملوخية على نار منخفضة دون تغطية القدر.
اتركي الملوخية على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
حمّري الثوم في السمن حتى تظهر رائحته قبل إضافة الكزبرة.
ارفعي مقلاة التقلية عن النار بعد إضافة الكزبرة قبل توزيعها على الملوخية.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الملوخية المستخدمة في الوصفة؟
تستخدم الوصفة 500 غرام من الملوخية الخضراء المنظفة والمفرومة بفرامة الملوخية.
ما المرق المستخدم في تحضير الملوخية؟
يُستخدم المرق الناتج عن طهي الدجاج، وتبدأ الوصفة بإضافة حوالي كوبين منه إلى الملوخية.
كم تحتاج الملوخية إلى وقت بعد إضافة المرق؟
تُترك على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
كيف تُحضّر تقلية الملوخية؟
يُحمّر الثوم في السمن حتى تظهر رائحته، ثم تُضاف إليه الكزبرة المطحونة، وتُرفع المقلاة عن النار.
مع ماذا تقدم الملوخية المصرية؟
تُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل والدجاج المحمر.
الخاتمة
تُحضّر الملوخية المصرية بمرق الدجاج والملوخية الخضراء المفرومة، ثم تُضاف إليها تقلية الثوم والكزبرة المحمّرة بالسمن قبل التقديم. وتُقدّم ساخنة مع الأرز المفلفل والدجاج المحمر لتكتمل الوجبة.
