ورقاتطريقة عمل الملوخية باللحمة الشامية
الملوخية باللحمة الشامية من أطباق الغداء المعروفة، وتجمع بين الملوخية الجافة وقطع لحم البقر المطهية مع القرفة والهيل، ثم تُنكه بالثوم والكزبرة والسمن.…
نبذة عن الملوخية باللحمة الشامية
الملوخية باللحمة الشامية من أطباق الغداء المعروفة، وتجمع بين الملوخية الجافة وقطع لحم البقر المطهية مع القرفة والهيل، ثم تُنكه بالثوم والكزبرة والسمن. وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل.
🥣 مقادير الملوخية باللحمة الشامية
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 450 غرامًا من لحم البقر، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- عود من القرفة.
- حبتان من الهيل.
- 300 غرام من الملوخية الجافة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 7 فصوص من الثوم المهروس.
- حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير الملوخية باللحمة الشامية
- سخني الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحم واطهيها حتى يتحمر لونها من جميع الجهات.
- أضيفي عود القرفة وحبات الهيل، ثم نكهي اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي نصف لتر من الماء إلى القدر، ثم أغلقيه واتركي اللحم لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ القدر بإصدار الصفير وينضج اللحم.
- ضعي الملوخية في وعاء واغمريها بالماء لمدة 3 دقائق، ثم صفيها وكرري العملية حتى تصبح طرية.
- سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي نصف كمية الملوخية وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي الكمية المتبقية من السمن والملوخية، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء والثوم واللحم المسلوق.
- أضيفي ربع كوب من الماء، ثم خففي النار وغطي القدر واتركي الملوخية لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم، ثم اتركي الملوخية على النار لمدة 5 دقائق إضافية.
- كرري إضافة ربع كوب من مرق اللحم وترك الملوخية على النار لمدة 5 دقائق في كل مرة، من 3-4 مرات، حتى تنضج المكونات.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي الملوخية ساخنة.
طريقة التقديم
تقدم الملوخية باللحمة الشامية ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض المفلفل كما ورد في وصف الوصفة.
نصائح نجاح الوصفة
احرصي على تحمير قطع اللحم من جميع الجهات قبل إضافة الماء.
كرري نقع الملوخية وتصفيتها حتى تصبح طرية قبل طهيها.
أضيفي مرق اللحم تدريجيًا أثناء طهي الملوخية للوصول إلى النتيجة المذكورة في الوصفة.
أضيفي الثوم والكزبرة إلى الملوخية أثناء الطهي لإبراز النكهة.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في الملوخية الشامية؟
تستخدم الوصفة لحم البقر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
هل تستخدم الملوخية الطازجة في هذه الوصفة؟
لا، تعتمد الوصفة على 300 غرام من الملوخية الجافة.
ما التوابل المستخدمة في سلق اللحم؟
يستخدم عود القرفة وحبتان من الهيل، إلى جانب الملح والفلفل الأسود.
ما الذي يضاف إلى الملوخية لتعزيز نكهتها؟
تضاف إليها الكزبرة الخضراء والثوم والسمن، إلى جانب اللحم ومرق السلق.
الخاتمة
تتميز الملوخية باللحمة الشامية بمزيج من الملوخية واللحم والثوم والكزبرة والسمن، مع نكهة القرفة والهيل التي تضاف أثناء طهي اللحم. وتقدم ساخنة كوجبة غداء مع الأرز الأبيض المفلفل.
