ورقاتطريقة عمل ام علي
أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة في المطبخ المصري ، وتُحضّر في هذه الوصفة باستخدام عجينة البف باستري مع الحليب والقشطة والسكر والزبدة والمكسرات. تمتاز…
نبذة عن أم علي
أم علي من الحلويات الشرقية الشهيرة في المطبخ المصري، وتُحضّر في هذه الوصفة باستخدام عجينة البف باستري مع الحليب والقشطة والسكر والزبدة والمكسرات. تمتاز بقوامها الطري من الداخل ووجهها المائل إلى التحمير، وتُقدّم ساخنة بعد خروجها من الفرن.
توجد روايات شعبية متعددة حول تسمية الحلوى وأصلها، ومن أشهرها الرواية المرتبطة بأم علي وشجرة الدر، لكن تفاصيل القصة التاريخية تختلف بين المصادر. (EgyptToday)
🥣 مقادير أم علي
- عجينة بف باستري
- 5 أكواب ماء
- 30 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- علبة واحدة قشطة
- إصبع واحد زبدة
- مكسرات حسب الرغبة، مثل اللوز والكاجو والفستق والصنوبر والزبيب
👨🍳 خطوات تحضير أم علي
- ضعي عجينة البف باستري في صينية، ثم أدخليها الفرن حتى تتحمر، ويستغرق ذلك نحو 30 دقيقة.
- أخرجي البف باستري من الفرن واتركيها قليلًا، ثم كسّريها إلى قطع متوسطة.
- ضعي نصف كمية البف باستري في صينية بايركس.
- وزعي طبقة من المكسرات فوق البف باستري.
- أضيفي النصف المتبقي من قطع البف باستري فوق المكسرات.
- في وعاء مناسب، اخلطي الماء والحليب البودرة والسكر والقشطة والزبدة جيدًا.
- ضعي الخليط على النار مع التقليب حتى يصل إلى الغليان.
- اسكبي خليط الحليب الساخن فوق طبقات البف باستري والمكسرات.
- أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة نحو 5 دقائق حتى تتشرب الطبقات الخليط ويصبح الوجه مناسبًا للتقديم.
- أخرجي أم علي من الفرن وقدميها ساخنة.
طريقة التقديم
تُقدّم أم علي ساخنة مباشرة بعد خروجها من الفرن، ويمكن توزيعها في أطباق تقديم فردية مع الحفاظ على طبقات البف باستري والمكسرات داخل كل حصة.
نصائح نجاح أم علي
احرصي على تحمير البف باستري جيدًا قبل تكسيرها حتى تحافظ على قوامها داخل الحلوى.
وزعي المكسرات بين طبقات البف باستري للحصول على نكهة متوازنة في مختلف الأجزاء.
اسكبي خليط الحليب وهو ساخن فوق البف باستري حتى يتشربه جيدًا.
يمكن اختيار نوع المكسرات وفق المتوفر والرغبة.
الأسئلة الشائعة
هل تُقدّم أم علي ساخنة أم باردة؟
تُقدّم هذه الوصفة ساخنة بعد إخراجها من الفرن، وهو ما توضحه طريقة التحضير الأصلية.
هل يمكن تغيير أنواع المكسرات؟
نعم، يمكن اختيار المكسرات حسب الرغبة، مثل اللوز والكاجو والفستق والصنوبر والزبيب.
هل يمكن استخدام عجينة البف باستري في تحضير أم علي؟
نعم، تعتمد هذه الوصفة تحديدًا على عجينة البف باستري التي تُحمّر في الفرن ثم تُكسّر وتُرتب في الصينية.
كم تستغرق أم علي في الفرن؟
تحتاج البف باستري إلى نحو 30 دقيقة للتحمير، ثم تُعاد الصينية بعد إضافة خليط الحليب إلى الفرن لمدة نحو 5 دقائق.
الخاتمة
تتميز أم علي بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة، مع إمكانية تنويع المكسرات المستخدمة فيها حسب الرغبة. وتُعد مناسبة للتقديم ساخنة في المناسبات والتجمعات العائلية.
