ورقاتطريقة عمل ايدام بطاطس
إيدام البطاطس من الأطباق التي تعتمد على البطاطس المطهوة مع اللحم أو الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل، ويُقدم ضمن الوجبات الرئيسية. وتعرض هذه الوصفة طريقتين…
نبذة عن إيدام البطاطس
إيدام البطاطس من الأطباق التي تعتمد على البطاطس المطهوة مع اللحم أو الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل، ويُقدم ضمن الوجبات الرئيسية. وتعرض هذه الوصفة طريقتين لتحضير الإيدام؛ الأولى باللحم وتقدم إلى جانب الأرز بالشعيرية، والثانية بالدجاج، مع اختلاف المكونات والتتبيلة بين الطريقتين.
وتنتمي البطاطس إلى المحاصيل التي ارتبطت تاريخيًا بأمريكا الجنوبية، ويُعتقد أن زراعتها بدأت من أنواع نباتية في مناطق من بوليفيا وتشيلي وبيرو، قبل أن تنتشر زراعتها في مناطق مختلفة من العالم.
🥣 مقادير إيدام البطاطس باللحم
- 1 كيلو من قطع لحم البقر أو لحم الأغنام حسب الرغبة.
- 4 حبات كبيرة من البطاطا.
- نصف كيلو من الأرز حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رأس واحد من البصل متوسط الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
- عود واحد من القرفة.
- 5 حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
👨🍳 خطوات تحضير إيدام البطاطس باللحم
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء مع الكركم والملح لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك صفيه واتركيه جانبًا.
- قطعي اللحم واغسليه جيدًا، ثم ضعيه في قدر مناسب وأضيفي إليه الماء الدافئ، واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في النضج.
- أضيفي إلى اللحم عود القرفة وحبات الهيل والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأخضر الحار وزيت الزيتون، ثم قلبي المكونات.
- اتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج بشكل كامل، مع الاحتفاظ بمرق اللحم لاستخدامه في الإيدام.
- سخني قليلًا من الزيت النباتي في قدر آخر، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة وشوحيه جيدًا.
- أضيفي البطاطا المقطعة إلى مكعبات إلى البصل، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي البهارات المشكلة إلى البطاطا والبصل، ثم اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي قطع الطماطم إلى الخليط، وقلبي المكونات واتركيها على النار حتى تبدأ البطاطا والطماطم في النضج.
- أضيفي قطع اللحم ومرق اللحم إلى البطاطا، ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي وتتجانس.
- لتحضير الأرز بالشعيرية، سخني قليلًا من الزيت النباتي في قدر، ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى الشعيرية، ثم أضيفي الملح وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي كوبين من الماء الدافئ إلى الأرز، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- قدمي إيدام البطاطس باللحم إلى جانب الأرز بالشعيرية.
مقادير إيدام البطاطس بالدجاج
3 دجاجات صغيرة الحجم، مقطعة حسب الرغبة.
حبتان كبيرتان من البصل، مفرومتان ناعمًا.
كمية من الزيت النباتي للتشويح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
ربع ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
حبتان كبيرتان من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان حسب الرغبة.
فصان من الثوم، مطحونان.
حبتان كبيرتان من البندورة الطازجة.
كمية من الماء.
خطوات تحضير إيدام البطاطس بالدجاج
سخني الزيت النباتي في قدر مناسب على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها جيدًا مع البصل.
أضيفي البندورة الطازجة والثوم، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح والزنجبيل وبهارات الدجاج والكركم، وقلبي المكونات معًا.
اتركي المكونات على النار لبضع دقائق حتى تتغير ألوانها وتتجانس التوابل مع الدجاج.
أضيفي رب البندورة إلى كمية مناسبة من الماء، ثم اسكبي الخليط على مكونات القدر.
غطي القدر واتركي المكونات على النار حتى ينضج الدجاج والبطاطس وتتجانس مكونات الإيدام.
قدمي إيدام البطاطس بالدجاج ساخنًا بعد اكتمال النضج.
طريقة التقديم
يقدم إيدام البطاطس باللحم ساخنًا إلى جانب الأرز بالشعيرية، بحيث يجمع الطبق بين قطع البطاطس واللحم وصلصة الطماطم مع الأرز كطبق مرافق.
أما إيدام البطاطس بالدجاج فيقدم ساخنًا بعد اكتمال نضج الدجاج والبطاطس، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي ضمن الوجبة.
الأسئلة الشائعة
ما أنواع اللحم المستخدمة في إيدام البطاطس؟
يمكن تحضير الطريقة الأولى باستخدام لحم البقر أو لحم الأغنام حسب الرغبة.
هل يمكن تحضير إيدام البطاطس بالدجاج بدلًا من اللحم؟
نعم، تتضمن الوصفة طريقة مستقلة لتحضير إيدام البطاطس باستخدام الدجاج، مع البصل والطماطم والثوم ورب البندورة ومجموعة من التوابل.
هل يقدم إيدام البطاطس باللحم مع الأرز؟
نعم، توضح الوصفة تقديم إيدام البطاطس باللحم إلى جانب الأرز بالشعيرية، الذي يحضر باستخدام الأرز المنقوع والشعيرية والماء والملح.
ما دور رب البندورة في إيدام البطاطس بالدجاج؟
يضاف رب البندورة إلى الماء ثم يسكب على مكونات الإيدام، ليساهم في تكوين خليط الصلصة مع بقية المكونات.
ما أهم التوابل المستخدمة في إيدام البطاطس؟
تختلف التوابل بحسب طريقة التحضير؛ فتشمل طريقة اللحم القرفة والهيل والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار، بينما تعتمد طريقة الدجاج على الفلفل الأسود والزنجبيل وبهارات الدجاج والكركم.
الخاتمة
إيدام البطاطس من الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وتوضح الوصفة طريقتين تجمعان البطاطس مع اللحم أو الدجاج وصلصة الطماطم والتوابل. ويمكن تقديم نسخة اللحم مع الأرز بالشعيرية للحصول على وجبة متكاملة وغنية بالنكهات.
