ورقاتطريقة عمل ايدام هندي حار
الإيدام الهندي بالدجاج من الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي الذي يشتهر باستخدام التوابل المتنوعة والحارة، ومن أبرزها الكاري والكركم. وتقدم المادة…
نبذة عن الإيدام الهندي بالدجاج
الإيدام الهندي بالدجاج من الأطباق المستوحاة من المطبخ الهندي الذي يشتهر باستخدام التوابل المتنوعة والحارة، ومن أبرزها الكاري والكركم. وتقدم المادة المصدرية ثلاث طرق مختلفة لتحضير الإيدام الهندي بالدجاج؛ الأولى مع الزبادي والكزبرة والبقدونس، والثانية مع الفلفل الأخضر الحلو، والثالثة مع الماسالا والبطاطا والحمص.
🥣 مقادير الإيدام الهندي بالدجاج والزبادي
- قطع من الدجاج.
- نصف كوب من الماء.
- كوب من لبن الزبادي.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
- حبتان متوسطتا الحجم من البندورة.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- كمية من الزيت لقلي الدجاج.
- رب البندورة، والكمية غير محددة في المادة المصدرية.
👨🍳 خطوات تحضير الإيدام الهندي بالدجاج والزبادي
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها على نار متوسطة حتى تنضج.
- قطعي شرائح الدجاج المطهوة إلى مكعبات كبيرة واتركيها جانبًا.
- ضعي قليلًا من الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل المقطع والثوم المهروس، واتركيهما على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
- اهرسي البندورة في الخلاط حتى تتحول إلى صوص ناعم.
- أضيفي صوص البندورة ورب البندورة والماء إلى البصل، ثم أضيفي الكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والهيل المطحون، وقلبي المكونات جيدًا.
- عند بدء الخليط بالغليان، أضيفي لبن الزبادي والطحين، ثم قلبي باستمرار حتى يثخن المزيج، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي مكعبات الدجاج والسمنة، ثم اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والبقدونس، واتركي المكونات لبضع دقائق إضافية.
- اسكبي الإيدام في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
مقادير إيدام الدجاج الهندي بالفلفل الأخضر
قطعتان من صدور الدجاج.
رب البندورة، دون تحديد الكمية في المادة المصدرية.
حبة كبيرة من البصل، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
كوب من الماء.
كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
ملعقتان صغيرتان من الطحين.
ربع كوب من زيت الذرة.
خطوات تحضير إيدام الدجاج الهندي بالفلفل الأخضر
قطعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ومتوسطة الحجم.
سخني زيت الذرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه جيدًا.
أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، وقلبيها مع الزيت والبصل حتى يتغير لونها وتتجانس مع المكونات.
أضيفي الكاري والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار، وقلبي المكونات جيدًا.
أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر الحلو، واتركيها على النار لبضع دقائق مع التقليب المستمر.
أضيفي الطحين، ثم أذيبي رب البندورة في الماء واسكبيه على الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
خففي حرارة النار واتركي الإيدام حتى يغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتمل نضجه.
ارفعي القدر عن النار وقدمي الإيدام ساخنًا.
مقادير إيدام الدجاج الهندي بالماسالا
5 حبات كبيرة من الطماطم، مفرومة.
حبتان كبيرتان من البصل، مفرومتان.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
حبتان من البطاطا، مقطعتان إلى مربعات.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف كوب من الحمص الحب.
دجاجة واحدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
كمية من الكزبرة المفرومة.
ملعقة من الملح.
ماء حسب الحاجة.
كوبان من الزيت النباتي للقلي.
خطوات تحضير إيدام الدجاج الهندي بالماسالا
اقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى تتحمر جيدًا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
اقلي البصل في وعاء آخر، ثم أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر الحار، وقلبي المكونات باستمرار.
اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تتجانس مكوناته.
أضيفي بهارات الكاري والكركم والفلفل الأحمر البودرة والفلفل الأسود.
أضيفي قطع الدجاج المقلية والبطاطا والحمص والكزبرة المفرومة، ثم قلبي المكونات جيدًا.
أضيفي الماء والملح، وحركي المكونات حتى تتجانس.
اتركي الخليط على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتمل نضج المكونات.
طريقة التقديم
يقدم الإيدام الهندي بالدجاج ساخنًا في أطباق مناسبة، ويمكن اختيار إحدى الطرق الثلاث بحسب المكونات المتوفرة والرغبة في النكهة؛ إذ تمنح طريقة الزبادي قوامًا أكثر سماكة، بينما تعتمد الطريقة الثانية على الفلفل الأخضر الحلو، وتجمع طريقة الماسالا بين الدجاج والبطاطا والحمص والتوابل الهندية.
الأسئلة الشائعة
ما أبرز التوابل المستخدمة في الإيدام الهندي؟
تتكرر في طرق التحضير مجموعة من التوابل التي تشتهر بها الأطباق الهندية، ومنها الكاري والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار، بينما تضيف طريقة الزبادي الهيل المطحون أيضًا.
هل توجد أكثر من طريقة لتحضير الإيدام الهندي بالدجاج؟
نعم، تتضمن المادة المصدرية ثلاث طرق؛ إيدام الدجاج بالزبادي، وإيدام الدجاج بالفلفل الأخضر، وإيدام الدجاج بالماسالا.
ما الذي يميز إيدام الدجاج بالزبادي؟
تعتمد هذه الطريقة على إضافة كوب من لبن الزبادي مع الطحين إلى الصوص، ثم إضافة الدجاج والسمنة والكزبرة والبقدونس في المراحل الأخيرة من التحضير.
ما المكونات الإضافية في طريقة الماسالا؟
تتميز طريقة الماسالا بإضافة البطاطا والحمص إلى الدجاج، إلى جانب الطماطم والبصل والفلفل الأخضر والتوابل.
هل يستخدم الفلفل الأخضر في جميع طرق الإيدام؟
لا، يظهر الفلفل الأخضر في طريقة إيدام الدجاج بالفلفل الأخضر وطريقة الماسالا، بينما لا يرد ضمن مكونات طريقة الإيدام بالدجاج والزبادي.
الخاتمة
يقدم الإيدام الهندي بالدجاج خيارات متعددة لعشاق الأطباق المتبلة، حيث يمكن تحضيره بالزبادي أو بالفلفل الأخضر أو بطريقة الماسالا مع البطاطا والحمص. وتمنح كل طريقة الطبق طابعًا مختلفًا مع الاعتماد على التوابل التي تميز المطبخ الهندي.
