ورقاتطريقة عمل تبكة الدجاج
التبكة من أطباق الدجاج المعروفة في أوزبكستان، رغم أن أصلها جورجي. تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها وقصر مدة طهيها، وتُقدم مع صوص الطماطم المحضر من عصير الطماطم…
نبذة عن التبكة
التبكة من أطباق الدجاج المعروفة في أوزبكستان، رغم أن أصلها جورجي. تتميز الوصفة بسهولة تحضيرها وقصر مدة طهيها، وتُقدم مع صوص الطماطم المحضر من عصير الطماطم والثوم والكزبرة الخضراء.
🥣 مقادير التبكة
- دجاجة صغيرة بوزن 1.25 كيلوغرام.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- 1 فص من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير التبكة
- تُغسل الدجاجة جيدًا بالملح والخل والطحين، ثم تُصفى.
- تُشق الدجاجة من الخلف حتى تصبح نصفين متصلين من جهة الصدر.
- تُدق العظام حتى تنبسط الدجاجة تمامًا.
- تُتبل الدجاجة بالملح وبذور الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود، وفق المقادير المحددة في الوصفة.
- يُسخن الزيت وتُطهى الدجاجة مع إضافة الماء حسب الوصفة حتى تنضج.
- يُحضّر صوص الطماطم بخلط عصير الطماطم مع الثوم المفروم والكزبرة الخضراء والملح.
- تُقدّم الدجاجة مع صوص الطماطم.
طريقة التقديم
تُقدّم التبكة بعد اكتمال نضج الدجاج، ويُقدّم معها صوص الطماطم المحضر من عصير الطماطم والثوم والكزبرة الخضراء.
الأسئلة الشائعة
ما أصل طبق التبكة؟
التبكة طبق جورجي الأصل، واشتهر في أوزبكستان.
ما نوع الدجاج المناسب للتبكة؟
تعتمد الوصفة على دجاجة صغيرة بوزن 1.25 كيلوغرام.
كيف تُجهز الدجاجة قبل الطهي؟
تُشق من الخلف إلى نصفين متصلين من جهة الصدر، ثم تُدق العظام حتى تنبسط الدجاجة.
مما يتكون صوص الطماطم؟
يتكون صوص الطماطم من عصير الطماطم والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والملح.
الخاتمة
تتميز التبكة بسهولة تحضيرها وسرعة طهيها، وتعتمد على دجاجة مفلطحة ومتبلّة بمجموعة من التوابل، ثم تُقدم مع صوص الطماطم والكزبرة والثوم.
