ورقاتطريقة عمل رز كابلي
الرز الكابلي الحجازي من أطباق الأرز التي تجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج مع مجموعة من البهارات، ويتميز بإضافة البرتقال والزعفران إلى الوصفة، ما يمنحه نكهة…
نبذة عن الرز الكابلي الحجازي
الرز الكابلي الحجازي من أطباق الأرز التي تجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج مع مجموعة من البهارات، ويتميز بإضافة البرتقال والزعفران إلى الوصفة، ما يمنحه نكهة مميزة. وتقدم المادة المصدرية طريقتين لتحضيره؛ الأولى باللحم والثانية بالدجاج، مع إضافة البطاطس والطماطم في كل منهما.
🥣 مقادير الرز الكابلي الحجازي باللحم
- الأرز: حسب الكمية المطلوبة
- الزعفران: ملعقة
- الزيت: 3 ملاعق
- ورق الغار: 3 حبات
- القرفة: عودان
- الهيل: 8 حبات سليمة
- البصل: حبة مقطعة إلى شرائح
- الثوم: 3 فصوص مهروسة
- لحم الغنم: حسب عدد الأشخاص
- برش البرتقال: ملعقتان كبيرتان
- عصير البرتقال
- الطماطم: حبتان مفرومتان
- البطاطس: حبتان مقطعتان إلى مكعبات
- صلصة أو معجون الطماطم
- الملح
- بهارات الكابلي: حسب الرغبة
- الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة
- الكمون المطحون: ملعقة صغيرة
- الكزبرة الجافة: ملعقة صغيرة
- بهار اللحم المشكل: ملعقة صغيرة
- عصير نصف ليمونة
👨🍳 خطوات تحضير الرز الكابلي الحجازي باللحم
- اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء.
- انقعي الزعفران في عصير البرتقال واتركيه جانبًا.
- سخني الزيت في قدر مناسب، ثم أضيفي ورق الغار وأعواد القرفة وحبات الهيل والقرنفل، وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تنتشر رائحتها.
- أضيفي البصل والثوم وقلّبي المكونات حتى يتغير لون البصل.
- أضيفي برش البرتقال ولحم الغنم، وقلّبي حتى يتشبع اللحم بنكهات البهارات.
- أضيفي البطاطس والطماطم ومعجون الطماطم والماء والملح وبهارات الكابلي والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وبهار اللحم المشكل.
- غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم، مع الاحتفاظ بمرق إضافي لاستخدامه إذا تبخر الماء الموجود في القدر.
- اسلقي الأرز حتى يصل إلى نصف الاستواء.
- أضيفي الأرز إلى قدر اللحم واتركيه على النار.
- أضيفي الزعفران المنقوع في عصير البرتقال وعصير نصف ليمونة.
- غطي القدر واتركيه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز مع باقي المكونات.
- قلّبي الأرز برفق، ثم اغرفيه في طبق التقديم.
طريقة تقديم الرز الكابلي باللحم
يقدم الرز الكابلي الحجازي باللحم ساخنًا، ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي والشطة.
الأسئلة الشائعة
ما أبرز ما يميز الرز الكابلي الحجازي؟
تجمع الوصفة بين الأرز واللحم أو الدجاج والبهارات، مع استخدام البرتقال والزعفران، وإضافة البطاطس والطماطم في طرق التحضير المذكورة.
هل يمكن تحضير الرز الكابلي بالدجاج؟
نعم، تقدم المادة المصدرية طريقة لتحضير الرز الكابلي باستخدام الدجاج والأرز البسمتي والبهارات والبرتقال والبطاطس.
ما نوع الأرز المستخدم في وصفة الدجاج؟
تستخدم الوصفة 3 أكواب من الأرز البسمتي.
متى تضاف البطاطس إلى الرز الكابلي بالدجاج؟
تضاف البطاطس خلال الربع الساعة الأخيرة من طهي الدجاج.
مع ماذا يقدم الرز الكابلي؟
يقدم الكابلي باللحم مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي والشطة، بينما يقدم الكابلي بالدجاج مع سلطة الخيار بالزبادي.
الخاتمة
يقدم الرز الكابلي الحجازي بطريقتين مميزتين، إحداهما باللحم والأخرى بالدجاج، وتجمع كلتاهما بين الأرز والبهارات والبرتقال والزعفران مع مكونات إضافية تمنح الطبق نكهته الخاصة. ويمكن تقديم الكابلي ساخنًا مع السلطات والمقبلات المناسبة لكل طريقة.
