ورقاتطريقة عمل سيو ماي
سيو ماي من الأطباق الآسيوية الشهيرة التي تعتمد على رقائق محشوة بخليط من الدجاج المفروم والفطر والكستناء المائي، مع زيت السمسم ومكونات أخرى تضيف نكهة مميزة…
نبذة عن سيو ماي
سيو ماي من الأطباق الآسيوية الشهيرة التي تعتمد على رقائق محشوة بخليط من الدجاج المفروم والفطر والكستناء المائي، مع زيت السمسم ومكونات أخرى تضيف نكهة مميزة للحشوة. تشكل الرقائق بطريقة تحافظ على قاع مسطح وجوانب دائرية، ثم تزين بالجزر المفروم وتحفظ في البراد لحين استخدامها.
🥣 مقادير سيو ماي
- 450 جرامًا من أفخاذ الدجاج.
- 25 جرامًا من فطر الشيتاكي.
- 50 جرامًا من الجزر، مفرومًا للتزيين.
- 1 ملعقة متوسطة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من دقيق الخضار.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- 10 رقائق سيو ماي.
- 200 جرام من نشاء البطاطس.
- 25 جرامًا من الكستناء المائي.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت المنكه.
- 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
- فلفل حسب الحاجة.
- ثلج حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير سيو ماي
- ضعي الدجاج المفروم والثلج في وعاء، وامزجيهما حتى يذوب الثلج.
- أضيفي نشاء البطاطس إلى الدجاج واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الملح ودقيق الخضار والفلفل والسكر، واستمري في التحريك لمدة 5 دقائق.
- في وعاء آخر، ضعي فطر الشيتاكي والكستناء المائي وزيت السمسم والزيت المنكه والسمنة، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي خليط الفطر إلى خليط الدجاج وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتجانس الحشوة.
- ضعي رقاقة سيو ماي في راحة اليد، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصفها.
- اطوي أطراف الرقاقة حول الحشوة حتى تأخذ شكل الثنية، مع المحافظة على قاع مسطح وجوانب دائرية.
- اتركي الجزء العلوي من الحشوة مكشوفًا ولا تغلقيه بالرقاقة.
- اضغطي الحشوة إلى الأسفل داخل الرقاقة للتخلص من الفراغات الهوائية.
- رشي الجزر المفروم ناعمًا على سطح الحشوة للتزيين.
- احفظي قطع السيو ماي في البراد لحين استخدامها.
طريقة التقديم
تقدم قطع السيو ماي بعد تشكيلها وتزيينها بالجزر، وتحفظ في البراد لحين استخدامها وفق الطريقة الواردة في الوصفة.
نصائح نجاح سيو ماي
اخلطي الدجاج مع نشاء البطاطس والتوابل جيدًا قبل إضافة خليط الفطر.
حافِظي على قاع الرقاقة مسطحًا عند تشكيل السيو ماي.
لا تغلقي الجزء العلوي من الرقاقة فوق الحشوة.
اضغطي الحشوة داخل الرقاقة لتقليل الفراغات الهوائية.
أضيفي الجزر المفروم في النهاية للحصول على شكل مناسب للتزيين.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة الأساسية في سيو ماي؟
تتكون الحشوة من الدجاج المفروم مع فطر الشيتاكي والكستناء المائي والزيوت والنكهات المذكورة في الوصفة.
كيف تشكل رقائق سيو ماي؟
توضع الحشوة في منتصف الرقاقة، ثم تطوى الأطراف حولها مع الحفاظ على قاع مسطح وجوانب دائرية.
هل يغلق الجزء العلوي من سيو ماي؟
لا، تترك الحشوة مكشوفة من الأعلى وفق طريقة التحضير الواردة.
متى يضاف الجزر؟
يضاف الجزر المفروم في نهاية التشكيل ويستخدم لتزيين سطح الحشوة.
أين تحفظ قطع سيو ماي بعد تحضيرها؟
تحفظ في البراد لحين استخدامها.
الخاتمة
يعتمد سيو ماي على رقائق تحشى بخليط الدجاج والفطر والكستناء المائي، ثم تشكل بطريقة مميزة مع ترك الحشوة مكشوفة من الأعلى وتزيينها بالجزر. وبعد اكتمال التشكيل تحفظ القطع في البراد لحين استخدامها.
