ورقاتطريقة عمل شابورة
الشابورة أو البقصم أو البقصمات من أنواع الخبز المحمر والمحمص، وتأتي عادةً بأشكال بيضاوية أو على هيئة أصابع. تتميز بقوامها المقرمش وإمكانية إضافة مجموعة من…
نبذة عن الشابورة
الشابورة أو البقصم أو البقصمات من أنواع الخبز المحمر والمحمص، وتأتي عادةً بأشكال بيضاوية أو على هيئة أصابع. تتميز بقوامها المقرمش وإمكانية إضافة مجموعة من المطيبات إليها، مثل اليانسون والشومر والكزبرة، كما يمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو كسناك مع المشروبات الساخنة.
وتعتمد هذه الطريقة على إعداد الشابورة دون استخدام البيض، مع إضافة الحليب المكثف المحلى إلى العجينة ودهن الوجه به قبل الخَبز، ثم تقطيع الخبز وتحميصه مرة أخرى للحصول على القوام المقرمش المعروف للشابورة.
🥣 مقادير الشابورة بالحليب المكثف المحلى
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- 200 جرام من الحليب المكثف المحلى.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
👨🍳 خطوات تحضير الشابورة بالحليب المكثف المحلى
- اخلطي الخميرة مع السكر وكوب من الماء الفاتر، ثم اتركي الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتنشط.
- ضعي الدقيق والملح والزيت في وعاء مناسب، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة، اعجنيها مرة أخرى واتركيها لتتخمر مرة ثانية.
- بعد اكتمال التخمير، اضغطي على العجينة برفق، ثم افرديها في صينية فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة.
- ادهني سطح العجينة بالحليب المكثف المحلى.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية واخبزي الشابورة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي الخبز واتركيه حتى يبرد، ثم قطعيه إلى الشكل المطلوب.
- رتبي القطع في صينية أو صاج، ثم أعيدي إدخالها إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتكتسب القوام المقرمش.
طريقة تقديم الشابورة
تقدم الشابورة بعد تحميصها وتركها حتى تبرد، ويمكن تناولها في وجبة الإفطار أو كسناك، كما تناسب تقديمها إلى جانب المشروبات الساخنة مثل الحليب والشاي.
نصائح نجاح الشابورة
اتركي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر لمدة كافية حتى تبدأ في التفاعل قبل إضافتها إلى الدقيق.
احرصي على أن تكون العجينة متماسكة قبل تركها للتخمير.
يجب إعطاء العجينة وقتها في مرحلتي التخمير للحصول على قوام مناسب.
اتركي الخبز يبرد قبل تقطيعه حتى يسهل الحصول على شرائح متماسكة.
أعيدي تحميص الشرائح بعد التقطيع حتى تصل إلى اللون الذهبي والقوام المقرمش.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير الشابورة دون بيض؟
نعم، تعتمد هذه الطريقة على تحضير الشابورة دون استخدام البيض، مع الحليب المكثف المحلى ضمن المكونات.
ما درجة حرارة خبز الشابورة؟
تُخبز الشابورة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
لماذا تُحمص الشابورة بعد الخَبز؟
تُقطع الشابورة بعد أن يبرد الخبز، ثم تُعاد الشرائح إلى الفرن لتحميصها واكتساب اللون الذهبي والقوام المقرمش.
ما المشروبات المناسبة لتقديم الشابورة معها؟
يمكن تقديم الشابورة مع المشروبات الساخنة، مثل الحليب والشاي.
هل يمكن إضافة مطيبات إلى الشابورة؟
تتميز الشابورة بإمكانية إضافة المطيبات إليها، ومن الأمثلة المذكورة اليانسون والشومر والكزبرة.
القيمة الغذائية للشابورة
تختلف القيمة الغذائية للشابورة باختلاف نوع الطحين المستخدم في إعدادها، لأن الطحين يمثل المكون الرئيسي فيها. وتكون الشابورة المحضرة بالطريقة التقليدية من الدقيق الأبيض أعلى في السعرات الحرارية مقارنة ببعض الأنواع المحضرة باستخدام أنواع أخرى من الطحين، مثل دقيق الشعير أو طحين الحمص.
الخاتمة
تتميز الشابورة بالحليب المكثف المحلى بسهولة تحضيرها دون استخدام البيض، ثم خبزها وتقطيعها وإعادة تحميصها حتى تصبح مقرمشة. ويمكن تقديمها في الإفطار أو كسناك إلى جانب المشروبات الساخنة.
