ورقاتطريقة عمل طاجن الزيتون بالدجاج
طاجين الزيتون بالدجاج من الأطباق المغربية الشهيرة التي تجمع بين الدجاج والزيتون الأخضر ونكهات التوابل والليمون. تعتمد الوصفة على سلق الزيتون للتخلص من جزء…
نبذة عن طاجين الزيتون بالدجاج
طاجين الزيتون بالدجاج من الأطباق المغربية الشهيرة التي تجمع بين الدجاج والزيتون الأخضر ونكهات التوابل والليمون. تعتمد الوصفة على سلق الزيتون للتخلص من جزء من ملوحته، ثم تتبيل الدجاج وطهيه مع البصل والزيتون قبل إكمال نضجه في الفرن، ليقدم ساخنًا كطبق رئيسي.
🥣 مقادير طاجين الزيتون بالدجاج
- 1 كيلو جرام من الزيتون الأخضر.
- 4 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 1 مكعب ماجي.
- 1 بصلة بيضاء كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 حبة كبيرة من الليمون، معصورة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
👨🍳 خطوات تحضير طاجين الزيتون بالدجاج
- ضعي الماء في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي الزيتون الأخضر واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة للتخلص من جزء من ملوحته، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء مناسب، ويمكن استخدام صدور الدجاج بدلًا منها حسب الرغبة.
- أضيفي إلى الدجاج الملح والقرفة والكركم والزعفران وعصير الليمون، ثم قلبي جيدًا حتى تتوزع التوابل على قطع الدجاج.
- غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تتشرب القطع نكهات التتبيلة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل مع رشة من الملح وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى البصل والزيت، وقلبيها حتى تبدأ في اكتساب اللون.
- أضيفي الزيتون الأخضر وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم أضيفي مكعب الماجي وقلبي حتى يذوب.
- أضيفي الماء الدافئ وحركي المكونات واتركي المرق حتى يغلي، ثم اضبطي كمية الملح حسب الحاجة.
- انقلي الخليط إلى طاجين أو صينية مناسبة للفرن، ثم أدخليه إلى فرن ساخن مسبقًا على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا، مع الحرص على بقاء كمية محدودة من المرق حول قطع الدجاج.
طريقة التقديم
يقدم طاجين الزيتون بالدجاج ساخنًا باعتباره طبقًا رئيسيًا، مع توزيع قطع الدجاج والزيتون والمرق داخل الطاجين بشكل مناسب.
نصائح نجاح طاجين الزيتون بالدجاج
اغلي الزيتون الأخضر قبل استخدامه لتقليل ملوحته.
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة كافية حتى تمتزج به نكهات التوابل والليمون.
قلبي الدجاج مع البصل حتى يكتسب لونًا مناسبًا قبل إضافة الزيتون والماء.
راقبي كمية المرق أثناء الطهي، بحيث تبقى محدودة وتغمر قطع الدجاج جزئيًا.
الأسئلة الشائعة
لماذا يتم غلي الزيتون قبل إضافته إلى الطاجين؟
للتخلص من جزء من ملوحته قبل استخدامه في الطبق.
كم مدة تتبيل الدجاج؟
يتبل الدجاج لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة حتى تمتزج النكهات معه.
هل يمكن استخدام صدور الدجاج بدل الأفخاذ؟
نعم، يذكر المصدر إمكانية استخدام صدور الدجاج حسب الرغبة.
متى يضاف الزيتون إلى الدجاج؟
يضاف بعد تقليب الدجاج مع البصل والزيت، ثم يقلب مع الدجاج لمدة 5 دقائق قبل إضافة مكعب الماجي والماء.
كيف يقدم طاجين الزيتون بالدجاج؟
يقدم ساخنًا كطبق رئيسي بعد اكتمال نضج الدجاج في الفرن.
الخاتمة
يتميز طاجين الزيتون بالدجاج بمزيج من نكهة الزيتون الأخضر والدجاج المتبل بالليمون والتوابل، وتكتمل طريقة تحضيره بالطهي في الفرن حتى ينضج الدجاج وتتجانس مكونات الطبق. يقدم ساخنًا كوجبة رئيسية.
