ورقاتدجاج كرسبي مقرمش
الدجاج الكرسبي من الأطباق المقرمشة المعروفة عالميًا، وترتبط النسخة التقليدية منه بالمطبخ الكانتوني في جنوب الصين وهونغ كونغ، حيث يُحضّر الدجاج تقليديًا مع…
نبذة عن الدجاج الكرسبي
الدجاج الكرسبي من الأطباق المقرمشة المعروفة عالميًا، وترتبط النسخة التقليدية منه بالمطبخ الكانتوني في جنوب الصين وهونغ كونغ، حيث يُحضّر الدجاج تقليديًا مع مجموعة من التوابل ثم يُقلى حتى تصبح الطبقة الخارجية شديدة القرمشة. أما هذه الوصفة المنزلية فتقدم طريقة مبسطة تعتمد على صدور الدجاج وتتبيلها بالخل والزنجبيل والكركم، ثم تغليفها بالدقيق والبيض والبقسماط وقليها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
🥣 مقادير الدجاج الكرسبي
- صدور دجاج مخلية.
- بقسماط مطحون.
- 1 ملعقة خل.
- دقيق.
- بيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كركم.
- زنجبيل.
- زيت للقلي.
👨🍳 خطوات تحضير الدجاج الكرسبي
- اغسلي صدور الدجاج جيدًا، ثم قطعي كل صدر إلى شريحتين واتركيها في مصفاة.
- اخلطي الكركم والخل والزنجبيل والملح والفلفل الأسود، ثم تبّلي قطع الدجاج بالخليط.
- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب التتبيلة.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، ثم اغمسي كل قطعة في الدقيق.
- اغمسي قطع الدجاج بعد ذلك في البيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود.
- غلّفي قطع الدجاج بالبقسماط المطحون.
- سخني كمية وفيرة من الزيت، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
- ارفعي الدجاج من الزيت وقدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم الدجاج الكرسبي ساخنًا بعد اكتمال قليه وتحميره، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الإضافات الجانبية المناسبة.
نصائح نجاح الدجاج الكرسبي
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
غلّفي قطع الدجاج بالدقيق والبيض والبقسماط بالترتيب نفسه للحصول على طبقة خارجية متماسكة.
استخدمي زيتًا غزيرًا عند القلي حتى تنضج قطع الدجاج بصورة متجانسة.
ارفعي الدجاج من الزيت بعد حصوله على اللون الذهبي المطلوب.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج الكرسبي؟
يُترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل تغليفه وقليه.
ما مكونات تتبيلة الدجاج؟
تتكون التتبيلة من الخل والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود.
بماذا يُغلّف الدجاج قبل القلي؟
يُغطى بالدقيق أولًا، ثم بالبيض، وبعد ذلك بالبقسماط المطحون.
كيف يصبح الدجاج مقرمشًا؟
يساعد تغليف الدجاج بالبقسماط ثم قليه في الزيت الغزير على تكوين الطبقة الخارجية المقرمشة.
الخاتمة
يقدم الدجاج الكرسبي طريقة سهلة لتحضير قطع دجاج مقرمشة في المنزل، من خلال تتبيلها بالخل والزنجبيل والكركم ثم تغليفها بالدقيق والبيض والبقسماط وقليها حتى تتحمر. وتمنح هذه الطريقة صدور الدجاج طبقة خارجية مقرمشة ومذاقًا مختلفًا.
