ورقاتطريقة عمل فتة الباذنجان باللبن
فتة الباذنجان باللبن من الأطباق الجانبية الشامية المعروفة، وتتكون من الباذنجان المقلي مع خليط الطماطم والبصل والثوم والفلفل، وتقدم مع الخبز العربي المقلي…
نبذة عن فتة الباذنجان باللبن
فتة الباذنجان باللبن من الأطباق الجانبية الشامية المعروفة، وتتكون من الباذنجان المقلي مع خليط الطماطم والبصل والثوم والفلفل، وتقدم مع الخبز العربي المقلي وخليط اللبن الزبادي والثوم والليمون، وتزين بالصنوبر المحمص.
🥣 مقادير فتة الباذنجان باللبن
- 1 كيلو من الباذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- كوبان من الخبز العربي المقطع إلى مربعات.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا جدًا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- زيت نباتي للقلي.
- صنوبر محمص للتزيين.
- 1 كيلو من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
👨🍳 خطوات تحضير فتة الباذنجان باللبن
- رشي مكعبات الباذنجان بالقليل من الملح، واتركيها لمدة ساعة حتى تتخلص من الماء.
- اقلي الباذنجان في الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم صفيه على ورق المطبخ.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار هادئة، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم إلى خليط البصل وقلبيها، ثم أضيفي معجون الطماطم ونصف كوب من الماء.
- اتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الباذنجان المقلي وقلبي المكونات جيدًا، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
- اقلي قطع الخبز العربي في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها على ورق المطبخ.
- اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس وعصير الليمون والملح حتى يتجانس خليط اللبن.
طريقة التقديم
ضعي الخبز العربي المقلي في طبق التقديم، ثم أضيفي خليط الباذنجان والطماطم، واسكبي فوقه خليط اللبن، ثم زيني فتة الباذنجان بالصنوبر المحمص وقدميها.
نصائح نجاح الوصفة
اتركي الباذنجان مع الملح لمدة ساعة قبل قليه وفقًا للطريقة المذكورة.
صفي الباذنجان والخبز جيدًا بعد القلي للتخلص من الزيت الزائد.
اتركي خليط الباذنجان ليبرد قبل إضافة خليط اللبن.
اخلطي مكونات اللبن جيدًا للحصول على قوام متجانس.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الباذنجان المستخدم في هذه الفتة؟
يستخدم الباذنجان متوسط الحجم، ويقشر ويقطع إلى مكعبات قبل التحضير.
هل يقلى الباذنجان قبل إضافته إلى خليط الطماطم؟
نعم، يقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف إلى خليط الطماطم والبصل.
ما مكونات خليط اللبن؟
يتكون من اللبن الزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون والملح.
متى يضاف خليط اللبن إلى الفتة؟
يضاف بعد تجهيز خليط الباذنجان والخبز، عند ترتيب الطبق للتقديم.
الخاتمة
تجمع فتة الباذنجان باللبن بين الباذنجان المقلي والخضروات وخليط اللبن الزبادي، مع الخبز العربي والصنوبر المحمص. وتتميز بخطوات واضحة ومكونات متوفرة، ويمكن تقديمها كطبق جانبي على المائدة.
