ورقاتطريقة عمل لقيمات ماما شيخة
اللقيمات من الحلويات الشعبية المرتبطة خصوصًا بشهر رمضان، وتتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها. تعتمد هذه الطريقة على عجينة من الطحين والحليب البودرة…
نبذة عن اللقيمات
اللقيمات من الحلويات الشعبية المرتبطة خصوصًا بشهر رمضان، وتتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها. تعتمد هذه الطريقة على عجينة من الطحين والحليب البودرة والنشا والخميرة والبيض، ثم تقلى كرات العجين في الزيت حتى تصبح ذهبية، ويمكن تقديمها مع دبس التمر حسب الرغبة.
🥣 مقادير اللقيمات
- 2 كوب من الطحين.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1 ونصف كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- قليل من الحبة السوداء.
- ذرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 فنجان شاي من الزيت.
- 1 بيضة.
- دبس التمر للتقديم حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
👨🍳 خطوات تحضير اللقيمات
- ضعي الطحين والبيكنج باودر والحليب البودرة والنشا والخميرة والحبة السوداء والملح والسكر والزيت في وعاء مناسب.
- اخلطي المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط لمدة ساعة حتى يتخمر.
- أضيفي البيضة بعد انتهاء مدة التخمير، ثم اخلطيها جيدًا مع العجينة حتى تتجانس.
- سخني كمية غزيرة من الزيت في مقلاة مناسبة.
- شكلي اللقيمات باستخدام ملعقة أو قمع مخصص، ثم ضعيها في الزيت الساخن.
- خففي النار بعد وضع اللقيمات في الزيت، وقلبيها باستمرار حتى تتحمر وتنضج.
- للحصول على لقيمات مقرمشة، أخرجيها من الزيت بعد قليها لفترة قصيرة، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم أعيديها إلى الزيت مرة أخرى مع تهدئة النار وتقليبها حتى تكتسب القوام المطلوب.
- أخرجي اللقيمات من الزيت وصفيها جيدًا.
- أضيفي دبس التمر عليها مباشرة بعد إخراجها من الزيت حسب الرغبة، ثم قدميها.
طريقة التقديم
تقدم اللقيمات ساخنة أو دافئة بعد تصفيتها من الزيت، ويمكن إضافة دبس التمر عليها مباشرة حسب الرغبة.
نصائح نجاح اللقيمات
اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة قبل إضافة البيضة.
أضيفي البيضة بعد انتهاء التخمير واخلطيها جيدًا مع العجينة.
ابدئي القلي في الزيت الساخن ثم خففي النار حتى تنضج اللقيمات من الداخل دون احتراقها.
قلبي اللقيمات باستمرار أثناء القلي حتى تكتسب لونًا متساويًا.
استخدمي طريقة القلي على مرحلتين إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر قرمشة.
الأسئلة الشائعة
متى تضاف البيضة إلى عجينة اللقيمات؟
تضاف بعد انتهاء مدة التخمير التي تبلغ ساعة، ثم تخلط جيدًا مع العجينة.
كم مدة تخمير عجينة اللقيمات؟
تترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر قبل إضافة البيضة.
كيف تصبح اللقيمات مقرمشة؟
يمكن إخراجها من الزيت بعد قليها لفترة قصيرة، ثم تركها 5 دقائق وإعادتها إلى الزيت مرة أخرى مع تهدئة النار والتقليب المستمر.
متى يضاف دبس التمر؟
يضاف مباشرة بعد إخراج اللقيمات من الزيت حسب الرغبة.
هل يجب أن تكون النار عالية أثناء القلي؟
يبدأ القلي في زيت ساخن، ثم تخفف النار بعد وضع اللقيمات حتى تنضج جيدًا وتحافظ على قوامها.
الخاتمة
اللقيمات من الحلويات الشعبية السهلة التي تعتمد على عجينة بسيطة تتخمر قبل القلي، ثم تشكل إلى قطع صغيرة وتحمر في الزيت. ويمكن إعدادها بقوام مقرمش باستخدام القلي على مرحلتين، ثم تقدم مع دبس التمر حسب الرغبة.
