طريقة عمل مشخول الدجاج

👨‍🍳 خطوات تحضير مشخول الدجاج

1. يُسخن الزيت في قدر عميق، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويكتسب لونًا أصفر، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانبًا.
2. يُسخن الزيت في قدر آخر، ثم تُقلى قطع الدجاج حتى تنضج، وتُنقل إلى وعاء عميق.
3. يُضاف الماء إلى الدجاج، ثم تُضاف القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والهيل، ويُترك الخليط حتى يتشرب الدجاج النكهات.
4. لتحضير الأرز، يُغلى الماء في قدر مناسب، ثم يُضاف الملح والزيت.
5. يُضاف الأرز إلى الماء المغلي ويُترك لمدة 10 دقائق.
6. تُسلق شرائح البطاطس في وعاء آخر، ثم تُقلى في الزيت وتوضع جانبًا.
7. يُخلط الزعفران مع ماء الورد والهيل المطحون في وعاء صغير.
8. يوضع البصل المقلي في قاع قدر عميق، ثم يُضاف نصف كمية الأرز.
9. يُوزع مقدار ملعقتين من خليط الزعفران فوق الأرز، ثم تُرتب قطع الدجاج والبطاطس المقلية فوقه.
10. تُضاف بقية كمية الأرز، ثم يُوزع مقدار ملعقتين من خليط الزعفران على الوجه.
11. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس الطبقات ويكتمل الطهي.
12. يُقلب المشخول في طبق التقديم ويُزين بالكاجو والزبيب والبصل المحمر.