ورقاتطريقة عمل معجنات بدون خميرة
تعد المعجنات من الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق متنوعة، ومن بينها العجائن التي لا تعتمد على الخميرة. وتوفر هذه الطريقة خيارًا عمليًا لتحضير أنواع…
نبذة عن معجنات بدون خميرة
تعد المعجنات من الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق متنوعة، ومن بينها العجائن التي لا تعتمد على الخميرة. وتوفر هذه الطريقة خيارًا عمليًا لتحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات، كما يمكن تجهيز العجينة وتشكيلها إلى مربعات أو قطع دائرية بحسب نوع الوصفة والحشوة المستخدمة.
تقدم المادة المصدرية طريقتين لتحضير العجين بدون خميرة؛ الأولى عجينة بسيطة تعتمد على الدقيق والنشا وزيت الزيتون والبيكنج صودا والعسل، والثانية عجينة هشة تعتمد على الدقيق والحليب والبيض والزيت أو الزبدة والبيكنج باودر.
👨🍳 نصائح مهمة عند تحضير العجين بدون خميرة
- اعجني العجين جيدًا ولفترة كافية للحصول على قوام مناسب، ويمكن استخدام العجان الكهربائي لتسهيل عملية العجن.
- لا تهملي مرحلة إراحة العجينة في الثلاجة، إذ تساعد هذه الخطوة على تسهيل فردها.
- إذا أصبح قوام العجينة مطاطيًا بعد فردها، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق، ثم عاودي فردها.
- إذا كانت العجينة لزجة، استخدمي القليل من الدقيق عند فردها على سطح العمل لتحسين قوامها.
- إذا كانت العجينة جامدة أو غير لينة أثناء العجن، أضيفي كمية من الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب.
عجينة بدون خميرة
المقادير
كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر المخصص للمعجنات.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من البيكنج صودا.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من العسل.
نصف كوب من الماء.
طريقة تحضير العجينة بدون خميرة
اخلطي الدقيق والنشا والملح والبيكنج صودا والثوم البودرة في وعاء كبير ومناسب.
اخلطي المكونات السائلة معًا جيدًا في كوب أو وعاء آخر.
أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
بعد الحصول على عجينة ملساء، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
رشي سطحًا نظيفًا بالقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة باستخدام النشابة.
قطعي العجينة إلى مربعات لتصبح جاهزة للحشو.
العجينة الهشة بدون خميرة
المقادير
كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المخصص للمعجنات.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل الدافئ.
رشة من الملح.
بيضة متوسطة الحجم.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون، ويمكن استبداله بنصف إصبع من الزبدة.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة تحضير العجينة الهشة بدون خميرة
اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح جيدًا في وعاء مناسب.
اخلطي الحليب والزيت والبيض في كوب كبير حتى تتجانس المكونات السائلة.
أضيفي الخليط السائل تدريجيًا إلى خليط الدقيق، ثم ابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ملساء وناعمة وسهلة التعامل.
ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ترتاح.
رشي سطحًا نظيفًا أو رخامة بالقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة جيدًا باستخدام النشابة أو باليد.
قطعي العجينة حسب الرغبة إلى مربعات أو قطع دائرية، لتصبح جاهزة للحشو.
استخدامات العجينة بدون خميرة
يمكن استخدام العجائن المحضرة بهذه الطرق كأساس لتحضير أنواع مختلفة من الفطائر والمعجنات. وبعد الانتهاء من مرحلة الراحة، تفرد العجينة وتقطع إلى الشكل المطلوب، ثم تصبح جاهزة لإضافة الحشوة واستخدامها في الوصفة المرغوبة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تحضير العجين بدون خميرة؟
نعم، تقدم المادة المصدرية طريقتين لتحضير العجين بدون خميرة، إحداهما تعتمد على البيكنج صودا والأخرى على البيكنج باودر.
كم تحتاج العجينة بدون خميرة إلى وقت للراحة؟
تحتاج العجينة إلى الراحة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، بينما تحتاج العجينة الهشة إلى 30 دقيقة على الأقل.
ماذا أفعل إذا أصبحت العجينة مطاطية؟
إذا أصبحت العجينة مطاطية بعد فردها، غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5-10 دقائق، ثم عاودي فردها.
ماذا أفعل إذا كانت العجينة لزجة؟
يمكن فرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، مما يساعد على تحسين قوامها أثناء الفرد.
ماذا أفعل إذا كانت العجينة جامدة؟
إذا كانت العجينة جامدة أو غير لينة أثناء العجن، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب.
كيف يمكن تشكيل العجينة؟
يمكن فرد العجينة باستخدام النشابة أو باليد، ثم تقطيعها إلى مربعات أو قطع دائرية بحسب الرغبة ونوع المعجنات.
الخاتمة
تحضير العجين بدون خميرة يوفر طريقة عملية لإعداد الفطائر والمعجنات في المنزل، وتقدم المادة المصدرية خيارين مختلفين؛ الأول يعتمد على الدقيق والنشا وزيت الزيتون والبيكنج صودا، والثاني يعتمد على الدقيق والحليب والبيض والبيكنج باودر مع الزيت أو الزبدة. وبعد إراحة العجين في الثلاجة، يمكن فرده وتقطيعه إلى الأشكال المناسبة ليصبح جاهزًا للحشو والاستخدام.
