عقدة الدجاج اليمنية

👨‍🍳 خطوات تحضير عقدة الدجاج اليمني

1. يُسخن الزيت في مقلاة مناسبة، ثم يُضاف البصل المقطع إلى شرائح ويُقلب جيدًا.
2. تُضاف قطع الدجاج إلى البصل والزيت، ويُستمر في التقليب لمدة 10 دقائق.
3. تُضاف شرائح البطاطا والكوسة والفلفل الأخضر، وتُقلب المكونات باستمرار.
4. تُضاف الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
5. يُغطى الخليط ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف الثوم المدقوق والكاري، ثم تُقلب المكونات لمدة دقيقتين.
7. يُضاف كوبان من الماء الساخن، ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار حتى يجف الماء.
8. يُضاف الفلفل الأحمر المطحون والهيل والقرفة والكمون، وتُقلب المكونات جيدًا.
9. يُضاف كوب من الماء الساخن، ثم يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق.
10. تُضاف صلصة الطماطم وكمية قليلة من الماء ورشة من الملح، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى تتماسك العقدة وتجف السوائل.
11. يُتأكد من نضج الدجاج، ثم يُرفع الإناء عن النار. وإذا لم يكتمل النضج، يُضاف نصف كوب من الماء ويُترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.