ورقاتكيفية عمل المسخن الأردني
المسخن الأردني من الأكلات الشعبية التراثية المعروفة في الأردن وبلاد الشام، ويقدم خصوصًا في الولائم والعزائم. تعتمد هذه الطريقة على صدور الدجاج المتبلة…
نبذة عن المسخن الأردني
المسخن الأردني من الأكلات الشعبية التراثية المعروفة في الأردن وبلاد الشام، ويقدم خصوصًا في الولائم والعزائم. تعتمد هذه الطريقة على صدور الدجاج المتبلة بالليمون والقرفة والسماق والتوابل، ثم تطهى مع البصل وتقدم فوق الخبز العربي قبل إدخالها إلى الفرن.
🥣 مقادير المسخن الأردني
- 6 قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- رغيفان من الخبز العربي.
- 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير 1 حبة ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ماء حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير المسخن الأردني
- ضع عصير الليمون والقرفة والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثم اخلط المكونات جيدًا.
- أضف قطع صدور الدجاج إلى التتبيلة، وقلبها جيدًا حتى تتغطى بالتوابل.
- غطِّ الوعاء وضع الدجاج في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب التتبيلة.
- سخن قليلًا من زيت الزيتون في إناء مناسب، ثم أضف الدجاج المتبل.
- أضف البصل وباقي التوابل إلى الدجاج، وقلب المكونات حتى تتشوح.
- غطِّ الإناء واتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- ضع الخبز العربي في صينية مناسبة للفرن.
- ضع قطع الدجاج والبصل فوق الخبز مع توزيع المكونات بالتساوي.
- أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اترك المسخن في الفرن حتى يكتمل نضجه، ثم أخرجه وقدمه ساخنًا.
طريقة التقديم
يقدم المسخن الأردني ساخنًا فوق الخبز العربي، ويمكن ترتيب قطع الدجاج والبصل على سطح الخبز وتقديمه مباشرة بعد خروجه من الفرن.
نصائح نجاح الوصفة
اترك الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات كما توضح الطريقة.
احرص على تشويح الدجاج مع البصل قبل إدخاله إلى الفرن.
استخدم خبزًا مناسبًا لتحمل الدجاج والتتبيلة أثناء الخَبز.
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل إدخال الصينية.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج للمسخن الأردني؟
يترك الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
ما التوابل المستخدمة في تتبيلة المسخن؟
تستخدم القرفة والملح والفلفل الأسود والسماق مع عصير الليمون.
ما نوع الخبز المستخدم في المسخن الأردني؟
تستخدم الوصفة رغيفين من الخبز العربي.
هل يطهى الدجاج قبل وضعه في الفرن؟
نعم، يشوح الدجاج المتبل مع البصل والتوابل ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يوضع فوق الخبز ويدخل الفرن.
ما درجة حرارة الفرن المناسبة للمسخن؟
يدخل المسخن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
الخاتمة
المسخن الأردني من الأطباق التراثية التي تجمع بين الدجاج المتبل والبصل والسماق فوق الخبز العربي. ويتميز بطريقة تحضير بسيطة تبدأ بتتبيل الدجاج ثم طهيه مع البصل، قبل إدخاله إلى الفرن حتى يكتمل الطبق ويقدم ساخنًا.
