ورقاتمضغوط دجاج سعودي
مضغوط الدجاج السعودي من الأطباق الرئيسية المعروفة في المطبخ السعودي، ويجمع بين الدجاج والأرز البسمتي مع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم ومجموعة من…
نبذة عن مضغوط الدجاج السعودي
مضغوط الدجاج السعودي من الأطباق الرئيسية المعروفة في المطبخ السعودي، ويجمع بين الدجاج والأرز البسمتي مع البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم ومجموعة من البهارات. ويُحضّر في قدر الضغط، مما يساعد على طهي الدجاج ثم استكمال نضج الأرز مع المرق والتوابل في قدر واحد.
🥣 مقادير مضغوط الدجاج السعودي
- 1 دجاجة مقطعة.
- 2 كوب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 حبة من البصل المفروم.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- 2 حبة من الفلفل المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات البزار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- 2 مكعب من مرق الدجاج.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
👨🍳 خطوات تحضير مضغوط الدجاج السعودي
- يُنقع الأرز في الماء لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى جيدًا.
- يوضع قدر الضغط على النار، ثم يُضاف إليه الزيت ويُشوح البصل والثوم والفلفل حتى تذبل المكونات.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلب لمدة دقيقتين حتى تتداخل مع البصل والثوم والفلفل.
- تُضاف الطماطم وبهارات البزار والكمون والفلفل الأسود والكزبرة اليابسة ومكعبات مرق الدجاج ومعجون الطماطم، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
- يُضاف الماء حتى يغطي الدجاج، ثم يُغلق قدر الضغط بإحكام ويُترك لمدة 10 دقائق.
- يُفتح القدر بعد انتهاء مدة الطهي، ثم يُضاف الأرز المصفى إلى الدجاج والمرق.
- يُعاد إغلاق قدر الضغط ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق والنكهات.
- يُرفع المضغوط عن النار، ثم يُسكب في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا.
طريقة التقديم
يُسكب مضغوط الدجاج السعودي في طبق تقديم مناسب ويُقدم ساخنًا، ويمكن تقديمه إلى جانب السلطة أو اللبن.
نصائح نجاح مضغوط الدجاج السعودي
يُراعى تصفية الأرز جيدًا بعد نقعه قبل إضافته إلى القدر.
يُضاف الماء بما يكفي لتغطية الدجاج قبل إغلاق قدر الضغط.
يُراعى الالتزام بمرحلة طهي الدجاج قبل إضافة الأرز حتى لا يتعرض الأرز للطهي الزائد.
يمكن تقديم المضغوط مباشرة بعد اكتمال نضج الأرز.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المستخدم في مضغوط الدجاج السعودي؟
يُستخدم الأرز البسمتي في تحضير مضغوط الدجاج السعودي.
هل يُطهى الدجاج قبل إضافة الأرز؟
نعم، يُطهى الدجاج أولًا في قدر الضغط، ثم يُضاف الأرز بعد ذلك لاستكمال الطهي.
كم مدة طهي الدجاج في قدر الضغط؟
يُترك الدجاج في قدر الضغط لمدة 10 دقائق قبل إضافة الأرز.
كم مدة طهي الأرز بعد إضافته؟
يُعاد إغلاق قدر الضغط بعد إضافة الأرز ويُترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
الخاتمة
يجمع مضغوط الدجاج السعودي بين الأرز البسمتي والدجاج والطماطم والبصل والثوم والبهارات في طبق واحد، ويُطهى على مرحلتين داخل قدر الضغط حتى ينضج الدجاج والأرز ويتشربا النكهات، ثم يُقدم ساخنًا.
