ورقاتمقلقل اللحم السعودي
مقلقل اللحم السعودي من الأطباق الشائعة في المطبخ السعودي، ويُحضّر من قطع اللحم مع البصل والثوم والطماطم والتوابل ومعجون الطماطم حتى تتكون صلصة كثيفة.…
نبذة عن مقلقل اللحم السعودي
مقلقل اللحم السعودي من الأطباق الشائعة في المطبخ السعودي، ويُحضّر من قطع اللحم مع البصل والثوم والطماطم والتوابل ومعجون الطماطم حتى تتكون صلصة كثيفة. ويُقدّم عادةً إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز.
🥣 مقادير مقلقل اللحم السعودي
- 1 كيلوغرام من لحم العجل الأحمر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4 حبات من البصل المفروم ناعمًا.
- نصف رأس من الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- 4 حبات من البندورة المفرومة ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- 2 كوب من الماء.
- 4 ملاعق من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
👨🍳 خطوات تحضير مقلقل اللحم السعودي
- يوضع السمن والزيت النباتي في الصاج أو وعاء سميك غير لاصق، ثم يُسخن على النار.
- يُغسل اللحم بالماء البارد، ثم يُفرك بالدقيق جيدًا ويُوضع في الصاج، مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق، ويُترك حتى يكتسب لونًا فاتحًا.
- يُضاف البصل إلى اللحم مع التقليب المستمر، ثم يُضاف الثوم ويُقلب حتى تفوح رائحته ويتحمر اللحم قليلًا.
- تُضاف التوابل والبهارات تدريجيًا مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف البندورة المفرومة وتُقلى مع اللحم حتى تنضج، ثم يُضاف معجون البندورة بعد التأكد من نضج اللحم.
- يُسكب الماء على اللحم ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يكتمل نضج المكونات وتتكون صلصة كثيفة.
- يُقدّم مقلقل اللحم السعودي ساخنًا، ويمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم.
طريقة تحضير الأرز الأبيض
مقادير الأرز الأبيض
1½ كوب من الأرز.
2 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات تحضير الأرز الأبيض
يُنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفى جيدًا.
يوضع الزيت النباتي في وعاء مناسب على النار، ثم يُضاف الأرز والفلفل الأبيض والملح، وتُقلب المكونات حتى يسخن الأرز نسبيًا.
يُضاف الماء الساخن مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُغطى الوعاء ويُترك على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُقلب الأرز من وقت إلى آخر، ويُترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
طريقة التقديم
يُقدّم مقلقل اللحم السعودي ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض، ويمكن تزيين المقلقل بالقليل من البقدونس المفروم.
الأسئلة الشائعة
ما المدة اللازمة لطهي مقلقل اللحم؟
يُترك اللحم مع الصلصة والماء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تكتمل عملية الطهي وتتكون الصلصة الكثيفة.
هل يُقدّم مقلقل اللحم مع الأرز؟
نعم، توضح الوصفة طريقة تحضير الأرز الأبيض لتقديمه إلى جانب مقلقل اللحم السعودي.
كم يحتاج الأرز الأبيض إلى الطهي؟
يحتاج الأرز إلى نحو 20 دقيقة بعد غلي الماء وتخفيف درجة حرارة النار.
هل يمكن تحضير المقلقل في وعاء بدل الصاج؟
نعم، تذكر الطريقة إمكانية استخدام وعاء غير لاصق ذي قاعدة سميكة بدلًا من الصاج.
الخاتمة
يُعد مقلقل اللحم السعودي طبقًا مناسبًا للتقديم مع الأرز الأبيض، ويتميز باجتماع اللحم والطماطم والبصل والثوم والتوابل في صلصة كثيفة، بينما يوفر الأرز الأبيض مرافقًا بسيطًا للطبق.
