ورقاتمقلقل اللحم السعودي
مقلقل اللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي، ويُحضّر من لحم الغنم مع البصل والثوم والفلفل والطماطم ومجموعة من التوابل. تتميز هذه الطريقة…
نبذة عن مقلقل اللحم السعودي
مقلقل اللحم من الأطباق الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي، ويُحضّر من لحم الغنم مع البصل والثوم والفلفل والطماطم ومجموعة من التوابل. تتميز هذه الطريقة بسرعة تحضيرها نسبيًا، ويمكن تقديم المقلقل مع الأرز أو الخبز.
🥣 مقادير مقلقل اللحم السعودي
- 1 كيلوغرام من لحم الغنم منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 3 بصلات كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 3 قرون من الفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
- 3 حبات كبيرة من الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1½ كوب من الماء الدافئ.
👨🍳 خطوات تحضير مقلقل اللحم السعودي
- يوضع الصاج أو المقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف السمن ويُترك حتى يذوب.
- يوضع اللحم في وعاء، ويُضاف إليه الدقيق ويُقلب جيدًا.
- تُضاف قطع اللحم إلى الصاج مع السمن، وتُقلب باستمرار حتى تتحمر دون أن تجف السوائل الموجودة بها.
- يُضاف البصل والثوم والفلفل والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود، ثم تُقلب جميع المكونات مع اللحم.
- تُقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم تُضاف إلى اللحم مع صلصة الطماطم وتُقلب المكونات جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ، ويُترك اللحم على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج وتتسبك الصلصة.
- يُرفع المقلقل عن النار ويُقدم ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم مقلقل اللحم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأصفر، ويمكن تقديمه أيضًا مع الخبز، ومنه الخبز الإيراني.
الأسئلة الشائعة
ما نوع اللحم المستخدم في مقلقل اللحم؟
تعتمد الوصفة على لحم الغنم منزوع العظم والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
لماذا يُضاف الدقيق إلى اللحم؟
يُضاف الدقيق إلى قطع اللحم قبل وضعها في الصاج مع السمن، وفق طريقة التحضير الواردة في الوصفة.
ما أبرز البهارات المستخدمة في مقلقل اللحم؟
تشمل البهارات الكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة.
ماذا يقدم مع مقلقل اللحم؟
يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأصفر، كما يمكن تناوله مع الخبز الإيراني أو غيره من أنواع الخبز.
الخاتمة
يجمع مقلقل اللحم السعودي بين لحم الغنم والبصل والثوم والفلفل والطماطم والتوابل في طبق غني بالنكهات، ويُطهى حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة، ثم يُقدم ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
