ورقاتوصفات الفطور بالبيض
البيض من الأطعمة الشائعة في وجبة الفطور، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تجمع بين البروتين والدهون ومكونات مختلفة مثل الجبن والخضروات والسلمون. وفيما يلي ثلاث…
نبذة عن وصفات الفطور بالبيض
البيض من الأطعمة الشائعة في وجبة الفطور، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تجمع بين البروتين والدهون ومكونات مختلفة مثل الجبن والخضروات والسلمون. وفيما يلي ثلاث وصفات للفطور بالبيض، من بينها عجة البيض، والبيض بالفلفل والطماطم، والبيض السكرامبلد مع سلمون الجرافليكس.
👨🍳 طريقة تحضير سلمون الجرافليكس
- فيليه سلمون كامل.
- 1 كوب من الملح.
- حزمة من الشبت.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 حبة بنجر مبشورة جيدًا.
- يُغطى فيليه السلمون بالسكر والملح والبنجر المبشور والشبت.
- يُغلف جيدًا بالبلاستيك.
- يوضع فوقه وزن مناسب للمساعدة على خروج السوائل.
- يُترك في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- يُرفع الوزن وتزال مكونات التتبيل من على السلمون.
- يُمسح الفيليه جيدًا، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.
- تُستخدم شرائح الجرافليكس مع البيض السكرامبلد والخبز المحمص.
أولًا: عجة البيض
المكونات
4 بيضات، مع فصل الصفار عن البياض.
ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
يُخفق صفار البيض مع الجبن والأعشاب المجففة في وعاء حتى تتجانس المكونات.
يُخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتشكل رؤوس لينة.
يُضاف بياض البيض إلى خليط الصفار، ثم تُقلب المكونات برفق.
تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار عالية، مع تحريكها حتى تغطي قاع المقلاة.
يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُطهى حتى يتماسك.
توضع العجة تحت الشواية الساخنة حتى يكتمل نضجها.
تُنقل إلى طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
ثانيًا: البيض بالفلفل والطماطم
المكونات
4 بيضات.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طماطم حسب الحاجة.
فلفل أخضر حلو حسب الحاجة.
4 أوراق كبيرة من الريحان.
طريقة التحضير
يُقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح رقيقة، وتُقطع الطماطم إلى شرائح بالسماكة نفسها تقريبًا.
تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
تُوضع شرائح الفلفل في المقلاة وتُطهى لمدة دقيقة، ثم تُقلب وتُترك لمدة دقيقة أخرى حتى تلين.
توضع شريحة من الطماطم داخل كل شريحة من الفلفل.
تُكسر بيضة داخل كل شريحة فلفل، مع الحفاظ على تماسك الصفار.
يُرش الملح والفلفل الأسود والقرفة فوق البيض.
تُغطى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك البيض وينضج.
تُنقل الشرائح إلى طبق التقديم باستخدام ملعقة عريضة.
يمكن تزيين الطبق بأوراق الريحان أو إكليل الجبل، ويُقدم مع الخبز المحمص.
ثالثًا: بيض سكرامبلد مع سلمون الجرافليكس
المكونات
3 بيضات مخفوقة جيدًا.
خبز محمص بالزبدة.
شرائح من السلمون المدخن أو سلمون الجرافليكس.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
أوراق ريحان أخضر للتزيين.
طريقة التحضير
تُذاب كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
يُضاف البيض المخفوق ويُحرك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشكل البيض السكرامبلد.
يُضاف الملح حسب الرغبة.
يوضع البيض السكرامبلد فوق الخبز المحمص.
تُرتب شرائح السلمون المدخن أو الجرافليكس فوق البيض.
يُزين الطبق بأوراق الريحان ويُقدم.
طريقة التقديم
يمكن تقديم هذه الوصفات في وجبة الفطور مع الخبز المحمص، وتناسب عجة البيض والبيض بالفلفل والطماطم التقديم مباشرة بعد الطهي، بينما يقدم البيض السكرامبلد مع شرائح السلمون المدخن أو الجرافليكس.
نصائح نجاح وصفات البيض
يُخفق بياض البيض جيدًا عند تحضير العجة للحصول على قوام مناسب.
يُراعى استخدام نار هادئة عند طهي البيض داخل شرائح الفلفل والطماطم.
يُقلب البيض السكرامبلد باستمرار حتى تتكون قطع صغيرة ومتجانسة.
يجب حفظ السلمون أثناء تحضير الجرافليكس في الثلاجة، وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة.
الأسئلة الشائعة
ما الوصفات الثلاث الموجودة في المقال؟
عجة البيض، والبيض بالفلفل والطماطم، والبيض السكرامبلد مع سلمون الجرافليكس.
ما أصل سلمون الجرافليكس؟
الجرافليكس طريقة لمعالجة السلمون بالملح والسكر والشبت، وتُحفظ الأسماك بهذه الطريقة لفترة في الثلاجة قبل تقطيعها.
كم مدة حفظ السلمون أثناء تحضير الجرافليكس في الوصفة؟
تُترك قطعة السلمون في الثلاجة لمدة 3 أيام.
مع ماذا يقدم البيض السكرامبلد؟
يقدم مع الخبز المحمص وشرائح السلمون المدخن أو سلمون الجرافليكس.
الخاتمة
تقدم هذه المجموعة طرقًا متنوعة لتحضير البيض للفطور، بداية من العجة الغنية بالجبن والأعشاب، مرورًا بالبيض المطهو داخل الفلفل والطماطم، ووصولًا إلى البيض السكرامبلد مع شرائح السلمون المدخن أو الجرافليكس.
