ورقاتالصفيحة السورية بدبس الرمان
الصفيحة السورية بدبس الرمان، المعروفة أيضًا باللحم بالعجين، من الأطباق الشامية التي تعتمد على عجينة من الدقيق وحشوة من اللحم المفروم والصنوبر ودبس الرمان…
نبذة عن الصفيحة السورية بدبس الرمان
الصفيحة السورية بدبس الرمان، المعروفة أيضًا باللحم بالعجين، من الأطباق الشامية التي تعتمد على عجينة من الدقيق وحشوة من اللحم المفروم والصنوبر ودبس الرمان والطحينة واللبن. تفرد العجينة على شكل أقراص صغيرة، ثم توزع عليها الحشوة وتخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
🥣 مقادير الصفيحة السورية بدبس الرمان
- 3 أكواب من الدقيق المنخول.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
- فصان من الثوم المهروس.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
👨🍳 خطوات تحضير الصفيحة السورية بدبس الرمان
- ضع الدقيق المنخول في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضف الملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب البودرة وزيت الذرة.
- شغل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضف الماء الدافئ واعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ادهن وعاء متوسط الحجم بالقليل من زيت الذرة، ثم ضع العجينة فيه وغطها بقطعة من النايلون.
- اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل الأخضر والطحينة والزبادي ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والصنوبر حتى تتجانس الحشوة.
- جهز صواني فرن ذات حواف قصيرة.
- قطع العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
- افرد كل كرة بالضغط عليها باستخدام الأصابع، مع عمل تجاويف صغيرة في القرص لتثبيت الحشوة.
- اترك أقراص العجين لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، وضع الرف في المنتصف.
- وزع الحشوة على أقراص العجين باستخدام الملعقة، مع ترك الحواف فارغة.
- ضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى تكتسب الصفيحة اللون الذهبي.
- أخرج الصفيحة من الفرن وقدّمها ساخنة.
طريقة التقديم
تقدم الصفيحة السورية بدبس الرمان ساخنة بعد إخراجها من الفرن، ويمكن ترتيب الأقراص في طبق تقديم مناسب.
نصائح نجاح الوصفة
اترك العجينة حتى يتضاعف حجمها قبل تشكيل الأقراص.
اترك الأقراص ترتاح لمدة 15 دقيقة بعد تشكيلها.
لا توزع الحشوة حتى الحواف، بل اترك حافة فارغة حول كل قرص.
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصفيحة.
راقب الصفيحة أثناء الخَبز وأخرجها عندما تكتسب اللون الذهبي.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في الصفيحة السورية؟
تتكون الحشوة من اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والصنوبر ودبس الرمان والطحينة والزبادي والتوابل المذكورة في الوصفة.
كم تحتاج عجينة الصفيحة إلى التخمير؟
تحتاج العجينة إلى 60 دقيقة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
كم مدة راحة أقراص العجين بعد تشكيلها؟
تترك الأقراص لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح قبل إضافة الحشوة وخَبزها.
ما درجة حرارة الفرن المناسبة للصفيحة السورية؟
تخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
كم تحتاج الصفيحة إلى الخَبز؟
تحتاج إلى نحو 10 دقائق في الفرن، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
الخاتمة
الصفيحة السورية بدبس الرمان من المعجنات الشامية التي تجمع بين العجينة الطرية وحشوة اللحم المفروم والصنوبر ودبس الرمان والطحينة. تحضر على شكل أقراص صغيرة ثم تخبز سريعًا حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقدم ساخنة.
