ورقاتالمكرونة بالبشاميل
المكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية المعروفة، وتتكون من المكرونة المسلوقة مع حشوة اللحم المفروم المتبلة، ثم ترتب في صينية وتغطى بصلصة البشاميل وتدخل…
نبذة عن المكرونة بالبشاميل
المكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية المعروفة، وتتكون من المكرونة المسلوقة مع حشوة اللحم المفروم المتبلة، ثم ترتب في صينية وتغطى بصلصة البشاميل وتدخل الفرن حتى يتحمر الوجه. وتتميز هذه الطريقة باستخدام مرق اللحم في إعداد البشاميل.
🥣 مقادير المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو من مكرونة الأقلام.
- 2 كوب من الحليب.
- 2 كوب من المرق.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- 1 حبة بصل مفرومة.
- 1 حبة طماطم مبشورة.
- 1 حبة فلفل رومي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة.
- بهارات لحم حسب الرغبة.
- 1 بيضة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- زيت حسب الحاجة.
👨🍳 خطوات تحضير المكرونة بالبشاميل
- اسلق المكرونة في قدر من الماء مع الملح وملعقة من الزيت حتى تنضج دون أن تتعجن.
- صفِّ المكرونة واشطفها بالماء البارد، ثم اتركها جانبًا.
- لتحضير اللحم، سخن ملعقتين من الزيت ثم أضف البصل المفروم وقلبه.
- أضف الفلفل الرومي المفروم وقلبه مع البصل.
- أضف الطماطم المبشورة واستمر في التقليب.
- أضف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات وبهارات اللحم، ثم قلب المكونات حتى ينضج اللحم.
- لتحضير البشاميل، سخن السمن في قدر، ثم أضف الدقيق وقلبه حتى يحمر قليلًا.
- أضف كوبًا من المرق مع التقليب السريع حتى لا تتكتل المكونات.
- أضف باقي المرق مع الاستمرار في التحريك، ثم أضف الحليب تدريجيًا حتى تصل الصلصة إلى القوام المناسب.
- أضف الملح والفلفل الأسود، ثم ارفع الصلصة عن النار.
- إذا ظهرت كرات من الدقيق، ضع الصلصة في الخلاط الكهربائي واخلطها حتى تصبح متجانسة، ثم أعد تسخينها سريعًا.
- ادهن صينية مناسبة بملعقتين كبيرتين من البشاميل.
- رص نصف كمية المكرونة في الصينية.
- وزع اللحم المفروم فوق المكرونة مع توزيعه في الوسط والجوانب.
- أضف الكمية المتبقية من المكرونة، ثم اسكب باقي البشاميل وسوِّ السطح بملعقة مسطحة.
- اخفق البيضة مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الزيت، ثم ادهن بها وجه الصينية.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية.
- أدخل الصينية إلى الفرن، وراقبها بعد 15 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
- اترك المكرونة بالبشاميل حتى تبرد قليلًا، ثم قطعها وقدّمها.
طريقة التقديم
تقدم المكرونة بالبشاميل بعد أن تبرد قليلًا وتتماسك، ثم تقطع إلى قطع مناسبة وتوضع في أطباق التقديم.
نصائح نجاح الوصفة
لا تترك المكرونة في الماء حتى تتعجن، ثم اشطفها بالماء البارد بعد تصفيتها.
اهتم بتتبيل اللحم المفروم جيدًا حتى تتوزع النكهة في الحشوة.
أضف المرق تدريجيًا إلى الدقيق مع التقليب السريع لتجنب تكون التكتلات.
يمكن استخدام الخلاط لتنعيم البشاميل في حال ظهور كرات من الدقيق.
لا تقطع الصينية مباشرة بعد خروجها من الفرن، بل اتركها حتى تبرد قليلًا وتتماسك.
الأسئلة الشائعة
ما سر نكهة المكرونة بالبشاميل في هذه الطريقة؟
تستخدم الطريقة المرق بدلًا من الماء في تحضير صلصة البشاميل، مع الاهتمام بتتبيل اللحم جيدًا.
كيف أمنع المكرونة من أن تصبح متعجنة؟
تسلق المكرونة مع الملح وملعقة من الزيت، ثم تصفى وتشطف بالماء البارد قبل ترتيبها في الصينية.
ماذا أفعل إذا تكتلت صلصة البشاميل؟
يمكن خلط الصلصة في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس، ثم إعادة تسخينها سريعًا.
كم تحتاج المكرونة بالبشاميل في الفرن؟
تراقب بعد مرور 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه.
متى تقطع المكرونة بالبشاميل؟
تترك حتى تبرد قليلًا بعد خروجها من الفرن، ثم تقطع وتقدم.
الخاتمة
المكرونة بالبشاميل من الأطباق الرئيسية التي تجمع بين المكرونة واللحم المفروم المتبل وصلصة البشاميل، ثم تخبز في الفرن حتى يتحمر الوجه. وتساعد إضافة المرق إلى البشاميل وتتبيل اللحم جيدًا على إضفاء نكهة مميزة على الطبق.
