ورقاتمكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية
مكرونة بشاميل المصرية من الأطباق التي تجمع بين المكرونة المسلوقة وصلصة البشاميل واللحم المفروم المعصج، ثم تُخبز في الفرن حتى ينضج الطبق ويكتسب الوجه لونًا…
نبذة عن مكرونة بشاميل المصرية
مكرونة بشاميل المصرية من الأطباق التي تجمع بين المكرونة المسلوقة وصلصة البشاميل واللحم المفروم المعصج، ثم تُخبز في الفرن حتى ينضج الطبق ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا. تعتمد الوصفة على تجهيز كل مكوّن على حدة، ثم ترتيب المكرونة واللحم والبشاميل داخل الصينية قبل إدخالها إلى الفرن.
🥣 مقادير مكرونة بشاميل المصرية
- المكرونة: نصف كيلو
- اللحم المفروم: ربع كيلو
- البيض: 3 حبات
- البصل: حبة مفرومة
- الدقيق: كوب
- السمنة: 3 ملاعق كبيرة
- الكمون
- الفلفل الأسود
- الملح: حسب الرغبة
- الحليب: يضاف إلى خليط البشاميل حسب طريقة التحضير
👨🍳 خطوات تحضير مكرونة بشاميل المصرية
- اسلقي المكرونة بالطريقة المعتادة في الماء مع إضافة الملح وملعقة صغيرة من الزيت.
- في وعاء منفصل، أضيفي السمنة ثم الدقيق وقلّبي باستمرار حتى تتشرب جميع أجزاء الدقيق السمنة المذابة.
- أضيفي الحليب إلى خليط الدقيق مع استخدام مضرب الطعام اليدوي أو الكهربائي، ثم أضيفي الكمون والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
- اتركي خليط البشاميل حتى يبرد قليلًا.
- أضيفي محتوى بيضتين إلى خليط البشاميل بعد أن تنخفض درجة حرارته، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي المزيد من الدقيق إلى البشاميل إذا كان قوامه سائلًا أكثر من اللازم، أو أضيفي قليلًا من الحليب إذا كان كثيفًا جدًا.
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى نصف كمية البشاميل وقلّبيهما معًا.
- لتحضير اللحمة المعصجة، ضعي البصل المفروم مع ملعقة من السمنة على النار، وقلّبي حتى يذوب السمن ويصبح البصل شفافًا.
- أضيفي اللحم المفروم النيئ إلى البصل، وقلّبي واتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل حتى ينضج.
- أضيفي الفلفل الأسود والكمون أو البهارات التي تفضلينها أثناء طهي اللحم.
- ادهني صينية مناسبة بالسمن، ثم ضعي نصف كمية المكرونة الممزوجة بالبشاميل.
- وزعي اللحمة المعصجة فوق المكرونة بالتساوي.
- أضيفي باقي كمية المكرونة فوق طبقة اللحم.
- وزعي باقي كمية البشاميل على الوجه بشكل متساوٍ.
- أضيفي محتوى البيضة المتبقية على الوجه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا بعد الخَبز.
- أدخلي صينية المكرونة بالبشاميل إلى الفرن واتركيها حتى تنضج ويصبح الوجه ذهبيًا أو محمرًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها قليلًا حتى تنخفض درجة حرارتها وتصبح أكثر تماسكًا.
- قطعي المكرونة بالبشاميل وقدميها في أطباق مناسبة.
طريقة تقديم مكرونة بشاميل المصرية
تُترك المكرونة بالبشاميل قليلًا بعد خروجها من الفرن حتى تصبح أكثر تماسكًا، ثم تُقطع إلى أجزاء وتُقدّم في أطباق التقديم.
نصائح نجاح مكرونة بشاميل المصرية
قلّبي الدقيق مع السمنة جيدًا قبل إضافة الحليب.
استخدمي مضرب الطعام عند إضافة الحليب إلى خليط الدقيق لتجانس البشاميل.
اتركي البشاميل يبرد قليلًا قبل إضافة البيض.
اتركي اللحم المفروم ينضج جيدًا قبل وضعه في الصينية.
وزعي طبقات المكرونة واللحم والبشاميل بشكل متساوٍ داخل الصينية.
أضيفي البيضة المتبقية على الوجه للحصول على لون ذهبي.
اتركي الصينية قليلًا بعد الخَبز قبل تقطيعها حتى تصبح أكثر تماسكًا.
الأسئلة الشائعة
ما مكونات الحشوة في مكرونة بشاميل المصرية؟
تعتمد الحشوة على اللحم المفروم مع البصل والسمنة والكمون والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة.
متى يضاف البيض إلى البشاميل؟
يُضاف محتوى بيضتين إلى خليط البشاميل بعد أن يبرد قليلًا، بينما تستخدم البيضة المتبقية على الوجه قبل الخَبز.
كيف يكون ترتيب المكونات داخل صينية المكرونة بالبشاميل؟
يوضع نصف المكرونة أولًا، ثم اللحمة المعصجة، ثم باقي المكرونة، وأخيرًا باقي كمية البشاميل على الوجه.
كيف أعرف أن المكرونة بالبشاميل أصبحت جاهزة؟
تكون جاهزة عندما تنضج ويصبح وجهها ذهبيًا أو محمرًا.
لماذا تترك الصينية قليلًا بعد خروجها من الفرن؟
حتى تنخفض درجة حرارتها وتصبح أكثر تماسكًا، مما يساعد على تقطيعها وتقديمها.
الخاتمة
تُحضّر مكرونة بشاميل المصرية من المكرونة المسلوقة والبشاميل واللحم المفروم المعصج، ثم ترتب المكونات داخل الصينية وتُخبز حتى تنضج ويتحول لون الوجه إلى الذهبي أو المحمر. وبعد أن ترتاح قليلًا، تصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.
