المندي السعودي باللحم

👨‍🍳 خطوات تحضير المندي السعودي باللحم

1. تُسخن كمية زيت الزيتون الخاصة بالدقوس في إناء، ثم يُضاف الثوم المهروس والفلفل الحار ويُقلبان حتى يذبلا ويكتسبا لونًا ذهبيًا.
2. تُضاف الطماطم والبقدونس إلى الخليط، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس الصلصة.
3. يُغسل الأرز البسمتي جيدًا للتخلص من الشوائب العالقة به.
4. يُسخن السمن النباتي في قدر عميق، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، وبعدها يُضاف الثوم المهروس.
5. تُضاف القرفة والكمون وورق الغار والهيل والفلفل الأخضر، ثم يُضاف الماء بكمية مناسبة للأرز.
6. بعد غليان الماء، يُضاف الأرز ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم تُخفف النار.
7. يُغطى القدر بورق القصدير بإحكام، وتُصنع فيه بعض الثقوب باستخدام عود خشبي.
8. يُوضع القدر في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. يُتبل اللحم بالبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران، ثم تُفرك قطع اللحم جيدًا حتى تتوزع التتبيلة.
10. يُضاف عصير الليمون إلى اللحم المتبل، ثم يُغطى بورق القصدير.
11. يُدخل اللحم إلى الفرن ويُترك لمدة 90 دقيقة حتى ينضج.
12. بعد نضج اللحم، يُحمر في الزيت على النار.
13. توضع قطع اللحم فوق الأرز، ثم يُقدم المندي ساخنًا مع صلصة الدقوس.