ورقاتحشوات سمبوسة
السمبوسة من المقبلات التي يمكن تنويعها بحشوات كثيرة، وتناسب تقديمها إلى جانب الوجبات المختلفة، خاصة في شهر رمضان. ومن أشهر الحشوات التي يمكن تحضيرها في…
نبذة عن حشوات السمبوسة
السمبوسة من المقبلات التي يمكن تنويعها بحشوات كثيرة، وتناسب تقديمها إلى جانب الوجبات المختلفة، خاصة في شهر رمضان. ومن أشهر الحشوات التي يمكن تحضيرها في المنزل اللحم والخضروات والجبن والزيتون والسبانخ، وتختلف طريقة إعداد كل حشوة بحسب مكوناتها.
🥣 مقادير حشوات السمبوسة
- 600 جرام من اللحم البقري المفروم.
- 2 حبة من الجزر المبشور.
- بصل مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الهندية المخصصة للحم.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 حبات من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان من البصل المفروم.
- نصف كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الجزر.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من الخل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من صلصة البيتزا.
- مكعب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- زيت حسب الحاجة.
- نصف كوب من جبن الفيتا.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف المفروم.
- 500 جرام من عجينة السمبوسة.
- 250 جرامًا من جبنة الفيتا أو القريش.
- 250 جرامًا من جبن الموزاريلا.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
- 250 جرامًا من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح.
- 2 كيلو من السبانخ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من السمن البلدي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
👨🍳 خطوات تحضير حشوة اللحم
- يطهى اللحم البقري المفروم في قدر على نار هادئة حتى ينضج، ثم يرفع جانبًا.
- يوضع زيت الزيتون في القدر، ثم يضاف البصل والجزر المبشور ويقلبان لمدة 3 دقائق.
- يعاد اللحم إلى القدر، ثم يضاف الملح والكمون والبهارات الهندية.
- يضاف الماء إلى الخليط ويترك على النار لمدة 3 دقائق.
- ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
- تستخدم الحشوة بعد ذلك في حشو رقائق السمبوسة.
خطوات تحضير حشوة الخضروات
يسخن الزيت، ثم يضاف البصل والبطاطس والبازلاء والجزر وتقلب الخضروات حتى تذبل.
يضاف الخل وصلصة الصويا ومرق الخضار والفلفل الأسود والكمون والملح والبقدونس.
يترك الخليط على النار حتى تنضج الخضروات.
ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد تمامًا.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط رقاقة السمبوسة، ثم تلف على شكل مثلث.
خطوات تحضير حشوة الجبن
توضع جبنة الفيتا في طبق مناسب وتهرس باستخدام الشوكة حتى تصبح لينة.
تضاف الموزاريلا والبقدونس والنعناع المجفف.
تخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تستخدم الحشوة مباشرة في حشو عجينة السمبوسة.
خطوات تحضير حشوة الجبنة البيضاء والزيتون
توضع جبنة الفيتا والموزاريلا في وعاء، ثم تهرسان حتى تتجانسا.
يضاف الفلفل الأخضر والزيتون الأخضر ويخلط الخليط جيدًا.
توضع ملعقة من الحشوة في وسط رقاقة السمبوسة.
تلف الرقاقة على هيئة مثلث أو رول.
يخلط قليل من الدقيق مع الماء حتى يتكون خليط يستخدم لإغلاق أطراف السمبوسة.
تغلق السمبوسة جيدًا، ثم تصبح جاهزة للقلي.
خطوات تحضير حشوة السبانخ
تغسل السبانخ جيدًا وتصفى من الماء، ثم تفرم.
يسخن السمن البلدي في قدر، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
تضاف السبانخ ومرقة الدجاج والملح والفلفل والبهارات والسكر والثوم.
يطهى الخليط حتى تنضج السبانخ.
ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد تمامًا.
تستخدم الحشوة في ملء رقائق السمبوسة، ثم تغلق وتقلى في الزيت أو تخبز في الفرن.
طريقة التقديم
تحشى رقائق السمبوسة بالحشوة المختارة ثم تشكل حسب الطريقة المناسبة، ويمكن قليها في الزيت حتى تتحمر أو خبزها في الفرن وفق الحشوة وطريقة التقديم المرغوبة.
نصائح نجاح حشوات السمبوسة
اترك الحشوات حتى تبرد قبل وضعها داخل رقائق السمبوسة.
يجب التخلص من السوائل الزائدة في الحشوة حتى لا تتشبع الرقاقات وتتمزق.
أغلق أطراف السمبوسة بإحكام قبل القلي أو الخَبز.
يمكن تنويع الحشوات في الصينية الواحدة لإعداد أكثر من صنف من السمبوسة.
الأسئلة الشائعة
ما أشهر حشوات السمبوسة المذكورة في الوصفة؟
تشمل الحشوات اللحم والخضروات والجبن والجبنة البيضاء مع الزيتون والسبانخ.
هل يجب تبريد الحشوة قبل استخدامها؟
نعم، تترك الحشوات لتبرد قبل وضعها داخل رقائق السمبوسة حتى يسهل تشكيلها ويحافظ العجين على قوامه.
هل يمكن خبز سمبوسة السبانخ بدلًا من قليها؟
نعم، تذكر الوصفة إمكانية تحميرها في الفرن أو الزيت.
كيف تغلق السمبوسة حتى لا تفتح أثناء الطهي؟
يمكن استخدام خليط من الدقيق والماء لتثبيت أطراف السمبوسة وإغلاقها بإحكام.
الخاتمة
تمنح حشوات السمبوسة المتنوعة إمكانية إعداد أكثر من مذاق باستخدام رقائق العجين نفسها. ويمكن الاختيار بين اللحم والخضروات والجبن والزيتون والسبانخ، ثم تشكيل السمبوسة وطهيها بالطريقة المناسبة وتقديمها كمقبلات ساخنة.
