ورقاتستروغانوف الدجاج الروسي
ستروغانوف الدجاج من أطباق المطبخ الروسي ، ويتميز بتقديم شرائح صدور الدجاج مع المشروم والبصل والثوم في صوص كريمي غني بالنكهة. وتعتمد هذه الطريقة على تشويح…
نبذة عن ستروغانوف الدجاج
ستروغانوف الدجاج من أطباق المطبخ الروسي، ويتميز بتقديم شرائح صدور الدجاج مع المشروم والبصل والثوم في صوص كريمي غني بالنكهة. وتعتمد هذه الطريقة على تشويح الدجاج والخضروات ثم إعداد الصوص بالمرق والكريمة وإضافة صوص الصويا والكريمة الحامضة في المرحلة الأخيرة.
🥣 مقادير ستروغانوف الدجاج
- نصف كيلو صدور دجاج مخلية من العظم والجلد.
- ربع كيلو مشروم.
- ربع كوب دقيق.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب زبدة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 كوب كريمة لباني.
- ربع كوب كريمة حامضة.
- 1 كوب مرق.
- 1 ملعقة زعتر جاف.
- 2 ملعقة صويا صوص.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بقدونس للتزيين.
👨🍳 خطوات تحضير ستروغانوف الدجاج
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح مناسبة.
- سخني قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة، ثم شوحي شرائح الدجاج على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ارفعي الدجاج جانبًا، ثم أضيفي باقي زيت الزيتون إلى المقلاة.
- شوحي البصل والثوم والمشروم حتى يذبل البصل ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
- أضيفي الدقيق إلى خليط البصل والمشروم، وقلّبي بسرعة حتى يتغير لونه قليلًا.
- أضيفي المرق تدريجيًا مع التقليب، ثم اتركي الخليط حتى يصل إلى الغليان.
- أعيدي الدجاج إلى المقلاة، ثم أضيفي الزعتر والكريمة اللباني والملح والفلفل الأسود.
- اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة ويتجانس الدجاج مع المكونات.
- أضيفي صوص الصويا وقلّبي، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الكريمة الحامضة وقلّبي جيدًا حتى تتجانس مع الصوص.
- اسكبي ستروغانوف الدجاج في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس.
- قدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم ستروغانوف الدجاج ساخنًا بعد أن تتكاثف الصلصة، ويُزيّن بالبقدونس المفروم.
نصائح نجاح ستروغانوف الدجاج
شوّحي الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا قبل إعادته إلى الصوص.
قلّبي الدقيق سريعًا مع البصل والمشروم حتى لا يتكتل عند إضافة المرق.
اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصل إلى القوام المناسب.
أضيفي الكريمة الحامضة بعد رفع الطبق عن النار حتى تندمج مع الصوص دون أن تتكتل.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الدجاج المستخدم في ستروغانوف الدجاج؟
تستخدم الوصفة صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
ما المكونات الأساسية للصوص؟
يتكون الصوص من المرق والكريمة اللباني والدقيق، مع صوص الصويا والكريمة الحامضة والتوابل.
متى تضاف الكريمة الحامضة؟
تضاف بعد رفع الطبق عن النار، ثم تُقلب مع الصوص حتى تتجانس.
ما الذي يميز نكهة ستروغانوف الدجاج؟
تجمع الصلصة بين المشروم والبصل والثوم والكريمة والزعتر وصوص الصويا، مما يمنح الدجاج نكهة غنية ومميزة.
الخاتمة
يقدم ستروغانوف الدجاج طريقة سهلة لتحضير صدور الدجاج مع المشروم في صوص كريمي غني، وتتميز الوصفة بسرعة إعدادها وبساطة مكوناتها. وبعد اكتمال تكاثف الصلصة وإضافة الكريمة الحامضة، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم ساخنًا.
