ورقاتطريقة عمل الخبز البلدي بالمنزل
الخبز البلدي من أنواع الخبز التي تعتمد على مزيج من الطحين الأسمر والطحين الأبيض والنخالة، ويُحضّر بعجينة طرية تحتاج إلى التخمير قبل تشكيلها وخبزها. يُخبز…
نبذة عن الخبز البلدي بالمنزل
الخبز البلدي من أنواع الخبز التي تعتمد على مزيج من الطحين الأسمر والطحين الأبيض والنخالة، ويُحضّر بعجينة طرية تحتاج إلى التخمير قبل تشكيلها وخبزها. يُخبز في درجة حرارة مرتفعة حتى ينضج وينتفخ، ويُقدّم ساخنًا.
🥣 مقادير الخبز البلدي بالمنزل
- الطحين الأسمر: كوب
- الطحين الأبيض: كوب
- نخالة القمح: نصف كوب
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
- السكر: ملعقة صغيرة
- الخميرة: ملعقة صغيرة
- الماء الفاتر: كوب ونصف للعجن
👨🍳 خطوات تحضير الخبز البلدي بالمنزل
- اخلطي الخميرة مع ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر في طبق، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتفور.
- اخلطي الطحين الأسمر ونخالة القمح والطحين الأبيض والملح في وعاء كبير.
- أضيفي مزيج الخميرة وباقي الماء والزيت، وابدئي بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا مع استمرار العجن جيدًا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- ادهني طبقًا بالقليل من الزيت، وضعي العجينة فيه وغطيها، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى كرات متساوية، وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك حتى تصبح بسماكة متوسطة.
- ضعي دوائر العجين المفرودة في صينية مدهونة بالزيت، وغطيها بمنشفة مطبخ واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- اخبزي العجين في صينية واسعة داخل فرن محمى مسبقًا على حرارة 250 درجة لمدة 12 دقيقة، مع وضع الصينية في الطبقة السفلية من الفرن، حتى ينضج الخبز وينتفخ.
- أخرجي الخبز من الفرن وقدميه ساخنًا.
طريقة تقديم الخبز البلدي بالمنزل
يُقدّم الخبز البلدي ساخنًا بعد إخراجه من الفرن، ويمكن استخدامه ضمن الوجبات اليومية على المائدة العربية.
نصائح نجاح الخبز البلدي بالمنزل
أضيفي الماء تدريجيًا أثناء العجن للوصول إلى عجينة طرية ومتماسكة.
اتركي العجينة حتى يتضاعف حجمها قبل تشكيلها.
احرصي على تغطية دوائر العجين خلال فترة التخمير الثانية.
ضعي صينية الخبز في الطبقة السفلية من الفرن كما ورد في طريقة التحضير.
اخبزي الخبز على درجة حرارة 250 درجة حتى ينضج وينتفخ.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تخمير عجينة الخبز البلدي؟
تُترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثم تُترك دوائر العجين المفرودة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
ما أنواع الطحين المستخدمة في الخبز البلدي؟
تستخدم الوصفة الطحين الأسمر والطحين الأبيض، إلى جانب نخالة القمح.
كم يحتاج الخبز البلدي إلى وقت في الفرن؟
يُخبز الخبز لمدة 12 دقيقة على حرارة 250 درجة حتى ينضج وينتفخ.
أين توضع صينية الخبز داخل الفرن؟
تُوضع الصينية في الطبقة السفلية من الفرن أثناء الخبز.
الخاتمة
يُحضّر الخبز البلدي في المنزل باستخدام مزيج من الطحين الأسمر والأبيض ونخالة القمح، وتحتاج العجينة إلى وقت كافٍ للتخمير قبل تشكيلها وخبزها. وبعد نضجها وانتفاخها، يُقدّم الخبز ساخنًا ليكون من المكونات المناسبة للمائدة العربية.
