ورقاتطريقة عمل الطعمية المصرية
الطعمية المصرية من الأطباق المصرية الشهيرة، وتُحضّر في هذه الوصفة من الفول والحمص المنقوعين مع البصل الأخضر والشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم…
نبذة عن الطعمية المصرية
الطعمية المصرية من الأطباق المصرية الشهيرة، وتُحضّر في هذه الوصفة من الفول والحمص المنقوعين مع البصل الأخضر والشبت والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والتوابل والشوفان. يُطحن الخليط حتى يصبح متوسط النعومة، ثم يُضاف إليه البيض وتشكل الطعمية على هيئة أقراص وتُقلى في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
🥣 مقادير الطعمية المصرية
- الفول: 250 غرامًا، منقوع في الماء لمدة 12 ساعة ومقطع
- الحمص: 250 غرامًا، منقوع في الماء لمدة 12 ساعة
- البصل الأخضر: عودان
- الشبت: ربع كوب
- البقدونس: ربع كوب
- الكزبرة: ربع كوب
- البصل: حبة صغيرة
- الملح: ملعقة صغيرة
- الكمون: ملعقة صغيرة
- الشوفان: 3 ملاعق كبيرة
- الثوم: 4 فصوص كبيرة
- البيكنج باودر: ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي: غزير للقلي
- السمسم: ملعقتان كبيرتان
- البيض: حبتان
- الكزبرة اليابسة: ملعقتان كبيرتان
👨🍳 خطوات تحضير الطعمية المصرية
- صفي الفول والحمص من الماء جيدًا.
- ضعي الفول والحمص وباقي المكونات في المطحنة، ثم اطحني الخليط حتى يصبح متوسط النعومة.
- اخفقي البيض وأضيفيه إلى الخليط، ثم قلّبي المكونات حتى تتجانس.
- شكلي خليط الطعمية على هيئة أقراص دائرية غير مضغوطة تمامًا.
- رشي قليلًا من السمسم والكزبرة المجففة على كل قرص.
- سخني كمية غزيرة من الزيت في مقلاة.
- ضعي أقراص الطعمية في الزيت الساخن واغمريها حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنضج.
- أخرجي الطعمية من الزيت وقدميها ساخنة.
طريقة تقديم الطعمية المصرية
تُقدّم الطعمية المصرية ساخنة، ويمكن تقديمها مع الخبز والمخلل المصري.
نصائح نجاح الطعمية المصرية
صفي الفول والحمص جيدًا قبل طحنهما حتى لا يصبح الخليط رخوًا.
اطحني المكونات حتى تحصلي على قوام متوسط النعومة كما ورد في الوصفة.
لا تضغطي أقراص الطعمية بشكل كامل عند تشكيلها.
رشي السمسم والكزبرة اليابسة على الأقراص قبل القلي.
اقلي أقراص الطعمية في زيت غزير وساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج.
الأسئلة الشائعة
كم مدة نقع الفول والحمص قبل تحضير الطعمية؟
يُنقع الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة قبل تصفيتهما واستخدامهما.
ما القوام المناسب لخليط الطعمية؟
يُطحن الخليط حتى يصبح متوسط النعومة.
هل يضاف البيض إلى خليط الطعمية؟
نعم، يُخفق البيض ثم يضاف إلى الخليط ويُقلب معه قبل تشكيل الأقراص.
بماذا تزين أقراص الطعمية قبل القلي؟
تُرش أقراص الطعمية بالقليل من السمسم والكزبرة اليابسة.
كيف تُطهى الطعمية المصرية؟
تُقلى أقراص الطعمية في كمية غزيرة من الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
الخاتمة
تُحضّر الطعمية المصرية من خليط الفول والحمص والخضروات والأعشاب والتوابل، ثم يُضاف إليه البيض وتشكل منه أقراص تُرش بالسمسم والكزبرة اليابسة قبل قليها. وتُقدّم ساخنة مع الخبز والمخلل المصري.
