ورقاتطريقة عمل الكشري المصري
الكشري المصري من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين الأرز والمعكرونة والعدس والحمص والشعيرية، ويُقدّم مع صلصة الطماطم والدقة وصلصة الشطة والبصل المحمر.…
نبذة عن الكشري المصري
الكشري المصري من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين الأرز والمعكرونة والعدس والحمص والشعيرية، ويُقدّم مع صلصة الطماطم والدقة وصلصة الشطة والبصل المحمر. تعتمد هذه الطريقة على تحضير كل مكوّن على حدة، ثم ترتيب المكونات في طبق التقديم وتقديمها ساخنة مع الإضافات المختلفة.
🥣 مقادير الكشري المصري
- الأرز: نصف كيلو
- المعكرونة: نصف كيلو، صغيرة الحجم
- العدس البني: نصف كيلو
- الحمص: نصف كيلو، منقوع ليلة كاملة
- عصير الطماطم: كيلو
- البصل: نصف كيلو
- الشعيرية: كوب
- الزيت النباتي: كوب ونصف
- الثوم: 10 فصوص مهروسة
- الملح: حسب الرغبة
- الكمون: ملعقتان كبيرتان ناعمًا
- الشطة: ملعقة صغيرة
- الدقيق: كمية مناسبة لتحمير البصل
- عصير الليمون: كمية مناسبة للدقة
👨🍳 خطوات تحضير الكشري المصري
- قطعي البصل إلى شرائح، ثم رشي عليه الدقيق والملح.
- حمّري شرائح البصل في كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- صفي البصل جيدًا من الزيت وضعيه على ورق المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
- اسلقي الحمص في كمية كافية من الماء، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.
- اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح، ثم صفيها وقلّبيها مع ملعقتين من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
- اسلقي العدس، ثم أضيفي إليه الملح والكمون و3 فصوص من الثوم المهروس.
- حمّري الشعيرية في جزء من الزيت المتبقي، ثم أضيفي الأرز بعد غسله، وأضيفي قليلًا من الملح والكمون، واتركيه حتى ينضج.
- افرمي الثوم مع الملح، وخذي منه ملعقة كبيرة وضعيها مع ملعقتين من الزيت، ثم حمّري الثوم.
- أضيفي عصير الطماطم والملح والثوم المفروم النيئ، واتركي صلصة الطماطم على النار حتى تصبح سميكة القوام.
- افصلي 3 أكواب من ماء سلق الحمص، ثم أضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم وعصير الليمون، واتركيها تغلي على النار لمدة دقيقة واحدة لتحضير الدقة، ثم اتركيها جانبًا.
- حضري صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية صلصة الطماطم الجاهزة، ثم اتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة.
- رتبي الكشري في طبق التقديم بوضع الأرز أولًا، ثم نصف كمية العدس، ثم المعكرونة، ثم باقي كمية العدس.
- رشي البصل المحمر، ثم انثري حبات الحمص المسلوق على الوجه.
- أضيفي قليلًا من صلصة الطماطم وصلصة الشطة حسب الرغبة.
- قدمي الكشري ساخنًا، وضعي إلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة والدقة والبصل والحمص المسلوق.
طريقة تقديم الكشري المصري
يُقدّم الكشري ساخنًا بعد ترتيب مكوناته في طبق التقديم، مع وضع أوعية صغيرة إلى جانبه تحتوي على صلصة الطماطم والدقة والبصل المحمر والحمص المسلوق، وإضافة صلصة الشطة حسب الرغبة.
نصائح نجاح الكشري المصري
قلّبي شرائح البصل باستمرار أثناء التحمير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفي البصل جيدًا من الزيت بعد تحميره.
قلّبي المعكرونة مع زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.
اتركي صلصة الطماطم حتى تصبح سميكة القوام قبل تقديمها مع الكشري.
احتفظي بـ3 أكواب من ماء سلق الحمص لتحضير الدقة.
حضري صلصة الشطة باستخدام نصف كمية صلصة الطماطم كما ورد في طريقة التحضير.
رتبي مكونات الكشري بالترتيب المذكور قبل إضافة البصل والحمص والصلصات.
الأسئلة الشائعة
هل يجب نقع الحمص قبل تحضير الكشري؟
نعم، تذكر الوصفة أن الحمص يستخدم بعد نقعه ليلة كاملة ثم سلقه.
ما ترتيب مكونات الكشري في طبق التقديم؟
يوضع الأرز أولًا، ثم نصف كمية العدس، ثم المعكرونة، ثم باقي العدس، وبعد ذلك البصل المحمر والحمص والصلصة والشطة.
كيف تحضر دقة الكشري؟
تُحضّر الدقة باستخدام 3 أكواب من ماء سلق الحمص مع الثوم المفروم وعصير الليمون، ثم تُغلى لمدة دقيقة واحدة.
كيف تحضر صلصة الشطة للكشري؟
تُضاف ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية صلصة الطماطم، ثم تُغلى لمدة دقيقة واحدة.
مع ماذا يقدم الكشري المصري؟
يُقدّم ساخنًا مع صلصة الطماطم والدقة والبصل المحمر والحمص المسلوق، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة.
الخاتمة
يعتمد الكشري المصري على مجموعة من المكونات التي تُحضّر بشكل منفصل، ثم تُرتب في طبق واحد مع العدس والأرز والمعكرونة والشعيرية والحمص والبصل المحمر، وتُضاف إليها صلصة الطماطم والدقة وصلصة الشطة. ويُقدّم ساخنًا مع الإضافات الموضوعة إلى جانبه.
