ورقاتطريقة عمل حمام محشي
الحمام المحشي بالأرز من الأطباق الشرقية المعروفة، ويُحضّر بحشو الحمام بخليط من الأرز والبصل والكبد والقوانص والبهارات، ثم يُسلق في ماء متبل بورق الغار قبل…
نبذة عن الحمام المحشي بالأرز
الحمام المحشي بالأرز من الأطباق الشرقية المعروفة، ويُحضّر بحشو الحمام بخليط من الأرز والبصل والكبد والقوانص والبهارات، ثم يُسلق في ماء متبل بورق الغار قبل تحميره في الزيت. وتتميز الطريقة ببساطة مكوناتها مع الحصول على طبق مناسب للتقديم في العزائم والمناسبات.
🥣 مقادير الحمام المحشي بالأرز
- 4 حبات حمام
- أرز مصري
- كبد وقوانص الحمام
- بصلة مفرومة
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
- ورق غار
- ماء
- زيت للتحمير
👨🍳 خطوات تحضير الحمام المحشي بالأرز
- اغسلي الحمام جيدًا، ثم نظفيه من الداخل والخارج واتركيه حتى يتخلص من الماء الزائد.
- اغسلي الأرز جيدًا وصفيه.
- قطعي كبد وقوانص الحمام إلى قطع صغيرة، ثم اخلطيها مع البصل المفروم والأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات.
- احشي الحمام بخليط الأرز والكبد والقوانص، مع عدم ملء التجويف بالكامل حتى تتسع الحشوة أثناء الطهي.
- أغلقي فتحة الحمام جيدًا باستخدام أعواد الأسنان.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر، ثم أضيفي الملح والبهارات وورق الغار واتركي الماء حتى يغلي.
- ضعي الحمام المحشي في الماء المغلي واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج.
- أخرجي الحمام من ماء السلق وصفيه جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم حمري الحمام من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضعي الحمام المحمر في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدم الحمام المحشي ساخنًا بعد تحميره، ويمكن ترتيب حبات الحمام في طبق تقديم واسع وتزيينها حسب الرغبة.
نصائح نجاح الحمام المحشي بالأرز
لا تملئي الحمام بالحشوة بشكل كامل حتى يكون هناك مجال لتمدد الأرز أثناء الطهي.
أغلقي فتحة الحمام جيدًا قبل السلق حتى لا تخرج الحشوة.
اتركي الحمام حتى ينضج تمامًا في الماء قبل تحميره.
صفي الحمام جيدًا بعد السلق حتى لا يتطاير الزيت أثناء التحمير.
حمري الحمام من جميع الجهات للحصول على لون متجانس.
فوائد الأرز
تذكر المادة المصدرية أن الأرز يحتوي على مجموعة من العناصر، منها فيتامينات مجموعة ب والمنغنيز والسيلينيوم والنشا والفوسفات والكالسيوم والألياف والبروتين.
أضرار الأرز
تذكر المادة المصدرية عدم التوصية بالإكثار من تناول الأرز لمرضى السكري.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في الحمام المحشي؟
تتكون الحشوة من الأرز والبصل وكبد وقوانص الحمام مع الملح والفلفل والبهارات.
هل يُسلق الحمام قبل تحميره؟
نعم، يُسلق في ماء متبل بورق الغار والملح والبهارات حتى ينضج، ثم يُحمر في الزيت.
كم مدة سلق الحمام المحشي؟
تحتاج حبات الحمام إلى نحو ساعة من السلق حتى تنضج.
كيف يتم تحمير الحمام بعد السلق؟
يُصفى جيدًا، ثم يوضع في الزيت الساخن ويُحمر من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
الخاتمة
الحمام المحشي بالأرز وصفة شرقية تجمع بين الحمام والأرز والكبد والقوانص والبصل والبهارات، وتُحضّر على مرحلتين تبدأ بالسلق ثم التحمير. وتُقدم ساخنة كوجبة رئيسية مناسبة للعزائم والمناسبات.
