ورقاتطريقة عمل حواوشي بالعجينة
الحواوشي من الأكلات التي تعتمد على عجينة محشوة باللحم المفروم المتبل مع الفلفل الأخضر والبصل والبندورة والثوم والبهارات. تُحضّر العجينة من الطحين والخميرة…
نبذة عن الحواوشي
الحواوشي من الأكلات التي تعتمد على عجينة محشوة باللحم المفروم المتبل مع الفلفل الأخضر والبصل والبندورة والثوم والبهارات. تُحضّر العجينة من الطحين والخميرة والماء والزيت، ثم تُترك لتتخمر قبل تشكيلها وحشوها. ويُطهى الحواوشي على صاج مدهون بالزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج من جميع الجوانب.
🥣 مقادير الحواوشي
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الفاتر.
- أوقية من اللحم المفروم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبة من البندورة.
- حبة بصل.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
👨🍳 خطوات تحضير الحواوشي
- ضعي الفلفل الأخضر واللحم المفروم والبصل والبهارات والشطة والثوم والملح في الخلاط الكهربائي، ثم شغليه على سرعة متوسطة حتى تحصلي على خليط متماسك من اللحم.
- ضعي الطحين والخميرة والملح في وعاء عميق، ثم اعجني المكونات باستخدام العجان الكهربائي.
- أضيفي الماء والزيت النباتي تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم اتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- رشي القليل من الطحين على كل كرة من العجين، ثم افرديها ووزعي عليها كمية من حشوة اللحم المفروم.
- غطي الحشوة بطبقة أخرى من العجين، وثبتي الأطراف بالضغط عليها باستخدام الشوبك.
- اتركي الحواوشي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- سخني الصاج وادهنيه بالزيت، ثم ضعي الحواوشي عليه على درجة حرارة متوسطة.
- اشوي الحواوشي مع تقليبه أثناء الشواء حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج ويتحمر من جميع الجوانب.
- قدمي الحواوشي بعد اكتمال نضجه.
نصائح نجاح الحواوشي
اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر قبل تشكيلها.
اتركي كرات العجين ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل فردها.
ثبتي أطراف العجين جيدًا بعد إضافة حشوة اللحم.
اتركي الحواوشي يرتاح لمدة 10 دقائق بعد تشكيله وقبل الشواء.
قلّبي الحواوشي أثناء الشواء لضمان تحمره ونضجه من جميع الجوانب.
الأسئلة الشائعة
كم تحتاج عجينة الحواوشي إلى وقت للتخمر؟
تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر، ثم تُقطع إلى كرات وتُترك 30 دقيقة إضافية.
ما مكونات حشوة الحواوشي؟
تتكون الحشوة من اللحم المفروم والفلفل الأخضر والبصل والبندورة والثوم والشطة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
هل تحتاج عجينة الحواوشي إلى الراحة بعد تشكيلها؟
نعم، تُترك الحواوشي لمدة 10 دقائق تقريبًا بعد حشو العجين وتثبيت أطرافه.
كيف يُطهى الحواوشي في هذه الوصفة؟
يُطهى على صاج مدهون بالزيت وعلى درجة حرارة متوسطة، مع تقليبه حتى يتحمر وينضج من جميع الجوانب.
الخاتمة
يُحضّر الحواوشي من عجينة متماسكة وناعمة تحشى بخليط اللحم المفروم والخضروات والبهارات، ثم تُشوى على الصاج حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج من جميع الجوانب. وتمنح مراحل التخمير والراحة العجين قوامًا مناسبًا للتشكيل والحشو قبل الشواء.
