ورقاتطريقة عمل سمبوسة هندية بالخضار
سمبوسة هندية بالخضار من المقبلات المستوحاة من المطبخ الهندي، وتتميز بعجينة محشوة بخليط من البطاطس والبازلاء والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار…
نبذة عن سمبوسة هندية بالخضار
سمبوسة هندية بالخضار من المقبلات المستوحاة من المطبخ الهندي، وتتميز بعجينة محشوة بخليط من البطاطس والبازلاء والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والتوابل. تُشكّل الحشوة داخل العجين على هيئة مثلثات، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
🥣 مقادير سمبوسة هندية بالخضار
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- زيت غزير للقلي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للحشو.
- حبة بصل صغيرة، مفرومة ناعمًا.
- فصان من الثوم، مفرومان ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- حبة فلفل أخضر حار، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- نصف كوب من البازلاء المجمدة.
- حبة بطاطس كبيرة، مقشرة ومسلوقة ومهروسة.
👨🍳 خطوات تحضير سمبوسة هندية بالخضار
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثم أضيفي الزيت والماء وقلبي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها جانبًا أثناء تحضير الحشوة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار وقلبي المكونات باستمرار.
- أضيفي الكمون والكزبرة اليابسة، واستمري في التقليب حتى تمتزج التوابل مع خليط الحشو.
- أضيفي البازلاء والبطاطس المهروسة، ثم خففي الحرارة واتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد قبل استخدامها.
- قسّمي العجينة إلى أقسام متساوية، وافردي كل قسم على سطح مناسب حتى يصبح على شكل دائرة.
- قطعي كل دائرة إلى نصفين باستخدام سكين حاد.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على أحد أنصاف العجين، ثم أغلقيها على هيئة مثلث مع إحكام الأطراف.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
- سخني كمية غزيرة من الزيت في قدر مناسب، ثم اقلي مثلثات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي السمبوسة من الزيت وقدميها بعد تصفيتها جيدًا.
طريقة التقديم
تقدم سمبوسة الخضار الهندية ساخنة، ويمكن تقديمها كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية أو مع صلصات مناسبة حسب الرغبة.
نصائح نجاح الوصفة
اتركي الحشوة تبرد قبل وضعها داخل العجين حتى يسهل إغلاق السمبوسة.
احرصي على إحكام إغلاق أطراف العجين حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
لا تملئي السمبوسة بكمية كبيرة من الحشوة حتى يمكن تشكيلها وإغلاقها بسهولة.
اقلي السمبوسة في زيت غزير ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا.
الأسئلة الشائعة
ما الحشوة المستخدمة في السمبوسة الهندية بالخضار؟
تتكون الحشوة من البطاطس المهروسة والبازلاء، مع البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكمون والكزبرة اليابسة.
هل يجب تبريد الحشوة قبل حشو السمبوسة؟
نعم، ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد قبل استخدامها في حشو العجين.
كيف تشكل السمبوسة الهندية؟
تفرد العجينة على شكل دائرة، ثم تقسم إلى نصفين، ويوضع الحشو داخل أحد الأنصاف ويغلق على هيئة مثلث.
كيف تحصل السمبوسة على لون ذهبي؟
تقلى مثلثات السمبوسة في كمية غزيرة من الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
الخاتمة
تجمع سمبوسة هندية بالخضار بين العجينة المقرمشة والحشوة المتبلة بالبطاطس والبازلاء والتوابل، وتتميز بطريقة تحضير واضحة ومكونات متوفرة. ويمكن تقديمها ساخنة كمقبلات إلى جانب الوجبات المختلفة.
