ورقاتمرق اللحم بالبطاطس
نبذة عن مرق اللحم بالبطاطس
مرق اللحم بالبطاطس من أطباق المطبخ العربي المنزلية، ويعتمد على طهي قطع اللحم مع البطاطس والبصل والطماطم والتوابل في مرق غني. يحتاج اللحم إلى وقت كافٍ حتى يصبح طريًا قبل إضافة البطاطس، ثم تُطهى المكونات معًا حتى تتجانس النكهات.
🥣 مقادير مرق اللحم بالبطاطس
- 500 غرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات.
- 4 حبات بطاطس متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
- 3 فصوص ثوم، مفرومة.
- 3 حبات طماطم، مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 أكواب ماء أو مرق لحم.
👨🍳 خطوات تحضير مرق اللحم بالبطاطس
- سخني الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقطع اللحم، وقلبي حتى تتحمر قطع اللحم من الخارج.
- أضيفي الكركم والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وقلبي حتى تتسبك.
- أضيفي الماء أو المرق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يطرى اللحم.
- أضيفي البطاطس، ثم أعيدي تغطية القدر واتركيه حتى تنضج البطاطس واللحم.
- ارفعي الغطاء واتركي المرق عدة دقائق حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- اضبطي الملح وقدمي الطبق ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم مرق اللحم بالبطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، ويمكن تقديمه مع الخبز العربي.
نصائح نجاح الوصفة
اختاري قطع لحم مناسبة للطهي البطيء.
لا تضيفي البطاطس في بداية الطهي حتى لا تتفتت.
اتركي الطماطم تتسبك قبل إضافة السائل.
قطعي البطاطس إلى قطع متساوية.
خففي النار أثناء مرحلة نضج اللحم للحصول على قوام طري.
طريقة الحفظ
يُحفظ المرق بعد أن يبرد في وعاء محكم داخل الثلاجة، ويُفضّل حفظ الأرز منفصلًا. يُعاد تسخينه على نار هادئة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام لحم الغنم؟
نعم، يمكن استخدام لحم الغنم أو البقر بحسب المتاح.
لماذا تتفتت البطاطس أحيانًا؟
يحدث ذلك غالبًا بسبب طول مدة الطهي أو كثرة التقليب، لذلك تضاف بعد اقتراب اللحم من النضج.
هل يمكن قلي البطاطس مسبقًا؟
نعم، يمكن تحميرها قليلًا قبل إضافتها إلى المرق للمساعدة في الحفاظ على شكلها.
الخاتمة
مرق اللحم بالبطاطس طبق عربي منزلي غني بالنكهة، يجمع بين اللحم الطري والبطاطس في مرق متبل بالطماطم. ويُقدّم بسهولة مع الأرز أو الخبز.
