ورقاتطريقة عمل عجينة السمبوسة بالفرن
عجينة السمبوسة في الفرن طريقة منزلية لتحضير رقائق السمبوسة باستخدام مزيج من الدقيق الأبيض والأسمر، ثم حشوها بالمكونات المفضلة وتشكيلها على هيئة مثلثات…
نبذة عن عجينة السمبوسة في الفرن
عجينة السمبوسة في الفرن طريقة منزلية لتحضير رقائق السمبوسة باستخدام مزيج من الدقيق الأبيض والأسمر، ثم حشوها بالمكونات المفضلة وتشكيلها على هيئة مثلثات وخَبزها بدلًا من قليها. ويمكن استخدام العجينة مع حشوات متنوعة مثل اللحم والجبن أو البطاطا والدجاج.
🥣 مقادير عجينة السمبوسة في الفرن
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من الدقيق الأسمر المنخول.
- نصف كوب من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.
- صفار بيضتين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب لدهان الوجه.
- سمسم للتزيين.
- حشوة حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير عجينة السمبوسة في الفرن
- يخلط الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر، ثم يضاف الحليب البودرة والبيكنج باودر والزيت، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تضاف البيضة والماء والملح، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح.
- يرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ثم تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
- تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- توضع الحشوة المفضلة في وسط كل دائرة.
- تطوى الدوائر وتشكل على هيئة السمبوسة، ثم ترص في صينية مناسبة.
- يخلط صفار البيض مع الحليب، ثم يدهن به وجه السمبوسة.
- يرش السمسم على الوجه.
- تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج السمبوسة وتتحمر.
- تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.
حشوة اللحم المفروم بالجبن
يمكن حشو السمبوسة بخليط من اللحم المفروم والجبن الكريمي والصنوبر.
مقادير الحشوة
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة باللحوم.
ربع كيلو من الجبن الشيدر الكريمي.
كوب من الصنوبر المحمص.
خطوات تحضير الحشوة
يوضع اللحم المفروم في مقلاة على النار دون إضافة الزيت، ويشوح لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه وينضج.
يضاف الملح والفلفل الأسود والبصل البودرة والبابريكا والبهارات المشكلة، ثم تقلب المكونات جيدًا.
تضاف الجبنة الكريمية إلى اللحم وتقلب حتى تتجانس.
يضاف الصنوبر المحمص، ثم ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
تستخدم الحشوة داخل دوائر عجينة السمبوسة، ثم تغلق وتخبز بالطريقة السابقة.
حشوة البطاطا بالكاري والدجاج
مقادير الحشوة
حبتان كبيرتان من البطاطا.
5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الدجاج المسلوق والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
خطوات تحضير الحشوة
تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات متساوية، ثم تسلق في الماء الساخن حتى تلين دون أن تنضج تمامًا.
تصفى البطاطا وتترك حتى تبرد.
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يكتسب لونًا داكنًا.
تضاف الشطة والكركم والكاري والملح والفلفل الأسود والكزبرة، وتقلب حتى تتجانس البهارات.
يضاف الدجاج وعصير الليمون والبطاطا والبقدونس، ثم تخلط المكونات.
ترفع الحشوة عن النار وتترك حتى تبرد.
تستخدم الحشوة لملء السمبوسة، ثم تغلق وتخبز حتى تنضج وتتحمر.
طريقة التقديم
تقدم السمبوسة ساخنة بعد خروجها من الفرن، ويمكن تقديمها كطبق جانبي مع السلطات أو ضمن مجموعة من المقبلات. وتناسب حشوات اللحم والجبن أو البطاطا والدجاج بحسب الرغبة.
نصائح نجاح سمبوسة الفرن
تترك العجينة لترتاح قبل فردها وتشكيلها.
يجب أن تكون العجينة رقيقة عند الفرد حتى تنضج بسهولة في الفرن.
تترك الحشوة حتى تبرد قبل وضعها داخل العجينة.
يغلق أطراف السمبوسة جيدًا حتى لا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
يراعى دهن الوجه بخليط صفار البيض والحليب ورش السمسم قبل الخَبز.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام الدقيق الأبيض وحده؟
تعتمد الوصفة الأصلية على مزج الدقيق الأبيض مع الدقيق الأسمر.
هل تحتاج السمبوسة إلى القلي؟
لا، تعتمد هذه الطريقة على خبز السمبوسة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ما الحشوات المناسبة لهذه العجينة؟
يمكن حشوها باللحم والجبن، أو البطاطا بالكاري والدجاج، كما يمكن استخدام حشوات أخرى حسب الرغبة.
لماذا يدهن وجه السمبوسة بصفار البيض والحليب؟
يستخدم الخليط لتغطية الوجه قبل الخَبز، ثم يرش السمسم عليه.
الخاتمة
عجينة السمبوسة في الفرن طريقة عملية لتحضير سمبوسة منزلية بعجينة تجمع بين الدقيق الأبيض والأسمر، ثم تحشى بالحشوة المفضلة وتخبز حتى تتحمر. وتوفر الطريقة إمكانية تنويع الحشوات مع الاستفادة من طريقة إعداد واحدة للعجينة.
