ورقاتطريقة عمل مخلل الباذنجان
مخلل الباذنجان من المقبلات التقليدية التي تحضر من حبات الباذنجان صغيرة الحجم، وتُحشى بخليط من الفلفل والثوم وعصير الليمون، ثم تحفظ في محلول من الماء…
نبذة عن مخلل الباذنجان
مخلل الباذنجان من المقبلات التقليدية التي تحضر من حبات الباذنجان صغيرة الحجم، وتُحشى بخليط من الفلفل والثوم وعصير الليمون، ثم تحفظ في محلول من الماء والملح والخل مع شرائح الليمون. يحتاج المخلل إلى أربعة أيام خارج الثلاجة قبل نقله إليها وتقديمه.
🥣 مقادير مخلل الباذنجان
- 2 كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم، منزوع الرؤوس ومغسول.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر مفروم ناعم.
- 6 فصوص من الثوم مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- 50 غرامًا من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبة ليمون مقطعة إلى أرباع.
👨🍳 خطوات تحضير مخلل الباذنجان
- اسلقي حبات الباذنجان في الماء مع ملعقة السكر حتى تصل إلى نصف الاستواء، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- اخلطي الفلفل الأخضر المفروم مع الثوم وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون حتى تتجانس الحشوة.
- اصنعي شقًا في كل حبة باذنجان باستخدام سكين حادة، ثم احشيها بخليط الفلفل والثوم.
- رصي حبات الباذنجان المحشوة في مرطبان زجاجي، ووزعي بينها قطع الليمون، مع ترك مساحة مناسبة داخل المرطبان للماء.
- اخلطي الملح والخل مع 3 أكواب من الماء تقريبًا، بحسب حجم المرطبان، ثم اسكبي الخليط فوق الباذنجان.
- أغلقي المرطبان بإحكام واتركيه خارج الثلاجة لمدة 4 أيام.
- بعد مرور المدة، ضعي المرطبان في الثلاجة، ثم قدمي مخلل الباذنجان.
طريقة حفظ مخلل الباذنجان
يُترك المرطبان محكم الإغلاق خارج الثلاجة لمدة 4 أيام، ثم يُنقل إلى الثلاجة ويحفظ فيها حتى وقت التقديم.
الأسئلة الشائعة
كم يحتاج مخلل الباذنجان حتى يصبح جاهزًا؟
يُترك المرطبان خارج الثلاجة لمدة 4 أيام، ثم يوضع في الثلاجة ويقدم.
هل يُطهى الباذنجان بالكامل قبل تخليله؟
لا، يُسلق حتى يصل إلى نصف الاستواء فقط قبل حشوه وتخليله.
ما الحشوة المستخدمة في مخلل الباذنجان؟
تتكون الحشوة من الفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل الأحمر وعصير الليمون.
لماذا تُضاف قطع الليمون إلى المرطبان؟
تُرص قطع الليمون مع الباذنجان داخل المرطبان كجزء من مكونات طريقة التخليل.
الخاتمة
يتميز مخلل الباذنجان بحبات صغيرة محشوة بخليط من الفلفل والثوم والليمون، ثم تُحفظ في محلول الماء والملح والخل. وبعد أربعة أيام من التخليل خارج الثلاجة، يُنقل إلى الثلاجة ليكون جاهزًا للتقديم كمقبلات على المائدة.
