ورقاتطريقة عمل مفطح حاشي
المفطح من الوجبات المعروفة في المطبخ الخليجي، ويرتبط بتقديم الولائم والعزائم الكبيرة. تعتمد الطريقة الواردة في المصدر على تجهيز الذبيحة مع مجموعة من…
نبذة عن مفطح الحاشي
المفطح من الوجبات المعروفة في المطبخ الخليجي، ويرتبط بتقديم الولائم والعزائم الكبيرة. تعتمد الطريقة الواردة في المصدر على تجهيز الذبيحة مع مجموعة من البهارات، ثم إعداد الأرز بالزعفران وماء الورد والسمن والبهارات وتقديمه مع اللحم في طبق كبير.
🥣 مقادير مفطح الحاشي
- 1 خروف متوسط الحجم، نظيف من الداخل والخارج.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 حبة يانسون نجمي.
- 6 حبات من الهيل الصحيح.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 6 أعواد من القرنفل الصحيح.
- 2 حبة لومي.
- 4 أوراق من ورق الغار.
- 2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1 عود قرفة صحيح.
- 10 أكواب من الأرز الأمريكي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ½ كوب من ماء الورد.
- 1 أوقية من دهن الخروف.
- 4 ملاعق كبيرة من السمن.
- كمية مناسبة من الزيت.
- 1 قطعة من الفحم الساخن.
- 1 عود من القرفة.
- 2 ملعقة من بهارات مندي اللحم.
- 4 أعواد من القرنفل.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- 5 حبات من الهيل الصحيح.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير مفطح الحاشي
- ضعي كمية مناسبة من الماء الساخن في قدر كبير يتناسب مع حجم الذبيحة.
- ضعي القدر على النار واتركي الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
- أزيلي الرغاوي التي تظهر على سطح الماء أثناء الغليان.
- أضيفي البصل والبهارات المخصصة لتجهيز اللحم، ثم اتركيه حتى ينضج.
- جهزي الأرز باستخدام دهن الخروف والسمن والزيت والبهارات، وقلّبيه حتى يتشرب النكهات.
- أضيفي الزعفران وماء الورد إلى الأرز.
- جهزي اللحم للتحمير حتى يكتسب اللون المناسب ونكهة الشواء.
- أغلقي الفرن واتركي اللحم فترة مناسبة حتى يكتسب نكهة الشواء.
- قدمي الأرز في طبق كبير وضعي اللحم فوقه.
- يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون وقرون الشطة والبيض المسلوق حسب الرغبة.
طريقة التقديم
يقدم المفطح في طبق كبير، بحيث يوضع اللحم فوق الأرز المتبل بالزعفران وماء الورد والسمن والبهارات. ويمكن تقديم بعض المقبلات الخفيفة إلى جانبه، مثل الصوص الحار أو اللبن.
نصائح نجاح مفطح الحاشي
استخدمي قدرًا كبيرًا يتناسب مع حجم الذبيحة عند تجهيز اللحم.
أزيلي الرغاوي التي تظهر على سطح الماء أثناء الغليان.
قلّبي الأرز مع الدهن والبهارات حتى تتوزع النكهات فيه.
يمكن إضافة الزعفران وماء الورد إلى الأرز في مرحلة إعداد الأرز أو تأجيلهما إلى مرحلة التقديم.
احرصي على تحمير اللحم قبل التقديم للحصول على اللون المناسب.
الأسئلة الشائعة
ما المناسب لتقديمه مع المفطح؟
يمكن تقديم المفطح مع بعض المقبلات الخفيفة مثل الصوص الحار أو اللبن.
ما نوع الأرز المستخدم في الطريقة؟
تستخدم الطريقة الأرز الأمريكي، وتبلغ الكمية المذكورة 10 أكواب.
ما أبرز النكهات المستخدمة في أرز المفطح؟
يعتمد الأرز على الزعفران وماء الورد والسمن ودهن الخروف وبهارات مندي اللحم، إلى جانب القرفة والقرنفل والهيل.
هل يمكن إضافة الزعفران وماء الورد في نهاية التحضير؟
نعم، يذكر المصدر إمكانية تأجيل إضافة الزعفران وماء الورد إلى مرحلة تقديم الأرز.
كيف يقدم المفطح؟
يوضع الأرز في طبق كبير ويقدم اللحم فوقه، مع إمكانية إضافة شرائح الليمون وقرون الشطة والبيض المسلوق للتزيين.
الخاتمة
يتميز المفطح بطريقة تقديمه في الولائم والعزائم الكبيرة، ويجمع بين اللحم والأرز المتبل بالزعفران وماء الورد والسمن والبهارات. وبعد تجهيز اللحم والأرز، يقدم الطبق في صورة واحدة كبيرة تناسب التجمعات والمناسبات.
