ورقاتكبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا من وصفات المطبخ الخليجي التي تقدم الكبسة بطريقة مختلفة تجمع بين الأرز البسمتي والدجاج والنقانق والفاصوليا الحمراء، مع…
نبذة عن كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا من وصفات المطبخ الخليجي التي تقدم الكبسة بطريقة مختلفة تجمع بين الأرز البسمتي والدجاج والنقانق والفاصوليا الحمراء، مع الطماطم والبطاطا والفليفلة ومجموعة من البهارات. وتتميز هذه الوصفة بتنوع مكوناتها وطريقة طهيها التي تمنح الأرز والدجاج نكهة غنية ومختلفة عن الكبسة التقليدية.
🥣 مقادير كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
- 250 جرامًا من البصل المقطع.
- 500 جرام من النقانق منزوعة القشرة، مقطعة إلى كرات صغيرة.
- 1 كيلو جرام من الدجاج منزوع الجلد ومقطع إلى 8 قطع.
- 45 جرامًا من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 300 جرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- 6-7 أكواب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 300 جرام فاصوليا حمراء مطهية ومغسولة ومصفاة.
- 800 جرام أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- 1 حبة فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم.
- 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم أو 250 جرامًا، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- بصل مقلي أو مكسرات للتزيين حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
- اقلي النقانق في قدر كبير حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم أخرجيها واتركيها جانبًا.
- ضعي قطع الدجاج في القدر نفسه، وقلّبيها في الزيت والعصارة المتبقية من النقانق.
- أضيفي البصل والطماطم ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي القرفة والهال والقرنفل والكزبرة والماء ومرقة الدجاج، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج، ويستغرق ذلك نحو 45 دقيقة.
- أخرجي الدجاج بعد نضجه واحتفظي بمرق الدجاج.
- في قدر آخر، اقلي مكعبات البطاطا لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الفليفلة الحلوة والدجاج والنقانق المطهية والأرز، ثم اسكبي نحو 1500 جرام من مرق الدجاج.
- اتركي المكونات حتى تصل إلى الغليان، وإذا لم تكن كمية الماء كافية لتغطية الأرز، أضيفي قليلًا من الماء حتى يصل مستوى الماء إلى نحو 2 سم فوق سطح الأرز.
- أضيفي الفاصوليا الحمراء، ثم غطي القدر وخففي النار.
- اتركي المكونات حتى تلين البطاطا وينضج الأرز، ويستغرق ذلك نحو 25 دقيقة.
- ضعي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالبصل المقلي أو المكسرات حسب الرغبة.
طريقة التقديم
تُقدّم كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا ساخنة في طبق واسع، مع توزيع الدجاج والنقانق والخضروات فوق الأرز، ثم تزيين الوجه بالبصل المقلي أو المكسرات حسب الرغبة.
نصائح نجاح كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا
حمّري النقانق أولًا واحتفظي بالعصارة الناتجة عنها لاستخدامها في طهي الدجاج.
احتفظي بمرق الدجاج بعد نضجه لأنه يُستخدم في تسوية الأرز.
لا تهملي مقدار الماء، لأن الأرز يحتاج إلى كمية كافية ليكتمل نضجه.
أضيفي الفاصوليا في المرحلة الأخيرة حتى تحافظ على قوامها أثناء طهي الأرز.
اتركي الكبسة على نار هادئة في المرحلة الأخيرة حتى ينضج الأرز وتلين البطاطا دون احتراق قاع القدر.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يميز هذه الكبسة عن الكبسة التقليدية؟
تتميز بإضافة النقانق والفاصوليا الحمراء إلى الدجاج والأرز، إلى جانب البطاطا والفليفلة.
متى تضاف الفاصوليا الحمراء؟
تضاف بعد وضع الأرز والدجاج والنقانق والبطاطا والفليفلة، ثم يُغطى القدر ويستكمل الطهي على نار هادئة.
هل يُستخدم مرق الدجاج في طهي الأرز؟
نعم، يُحتفظ بمرق الدجاج بعد نضجه، ثم يُضاف إلى الأرز أثناء التسوية.
كيف تُزيّن كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا؟
يمكن تزيينها بالبصل المقلي أو المكسرات حسب الرغبة.
الخاتمة
تقدم كبسة الدجاج مع النقانق والفاصوليا طريقة مختلفة لتحضير الكبسة الخليجية، حيث يجتمع الأرز البسمتي مع الدجاج والنقانق والفاصوليا والبطاطا والفليفلة في طبق واحد غني بالمكونات والنكهات. وتمنح مراحل الطهي المتتابعة كل مكوّن فرصة للتشرب من مرق الدجاج والبهارات قبل تقديم الطبق ساخنًا.
