ورقاتطريقة عمل كبسة الحاشي
كبسة الحاشي من الأطباق المعروفة في المطبخ السعودي ، وتجمع بين لحم الإبل والأرز البسمتي ومجموعة من البهارات والطماطم واللومي والفلفل الحار. وتتميز هذه…
نبذة عن كبسة الحاشي
كبسة الحاشي من الأطباق المعروفة في المطبخ السعودي، وتجمع بين لحم الإبل والأرز البسمتي ومجموعة من البهارات والطماطم واللومي والفلفل الحار. وتتميز هذه الطريقة باستخدام قدر الضغط لتسريع طهي لحم الحاشي، ثم إضافة الأرز إلى مرق اللحم حتى ينضج ويتشرب نكهاته.
🥣 مقادير كبسة الحاشي
- 2 كيلو لحم إبل.
- 5 أكواب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة.
- 3 حبات طماطم.
- بهارات متنوعة.
- ملح حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم غير مقشرة.
- 1 مكعب متوسط من مرق الدجاج.
- 1 بصلة متوسطة الحجم.
- 2 حبة لومي أسود.
- 2 حبة فلفل حار أو حسب الرغبة.
- ماء.
👨🍳 خطوات تحضير كبسة الحاشي
- اغسلي لحم الإبل بالماء والملح، ثم ضعيه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- انقعي الأرز في الماء واتركيه جانبًا.
- ضعي لحم الإبل في قدر الضغط على النار.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج والطماطم والثوم والبصل واللومي والفلفل الحار والبهارات والملح.
- أغلقي قدر الضغط جيدًا، واتركيه على النار حتى يبدأ بإصدار صوت الصافرة.
- خففي النار واتركي اللحم لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- أطفئي النار وافتحي القدر بحذر بعد زوال الضغط، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى مرق اللحم.
- أضيفي كمية قليلة من الماء الساخن لتغطية الأرز.
- خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق.
- قدّمي كبسة الحاشي ساخنة بعد اكتمال نضج الأرز.
طريقة التقديم
تُقدّم كبسة الحاشي ساخنة في طبق واسع، مع توزيع الأرز وقطع لحم الإبل في الطبق. ويمكن تقديمها مع الحليب وطبق من السلطة كما ورد في المادة المصدرية.
نصائح نجاح كبسة الحاشي
صفي اللحم جيدًا بعد غسله قبل وضعه في قدر الضغط.
انقعي الأرز قبل إضافته إلى مرق اللحم.
أضيفي الأرز بعد اكتمال نضج اللحم حتى لا يتعرض للطهي الزائد.
أضيفي الماء الساخن إلى الأرز بكمية مناسبة حتى ينضج دون أن يصبح قوامه رخوًا.
اتركي الأرز على نار هادئة في المرحلة الأخيرة حتى يتشرب المرق جيدًا.
الأسئلة الشائعة
ما نوع الأرز المناسب لكبسة الحاشي؟
يمكن استخدام الأرز البسمتي أو أي نوع من الأرز طويل الحبة.
كم يحتاج لحم الحاشي في قدر الضغط؟
يُترك لحم الإبل في قدر الضغط لمدة نحو 40 دقيقة بعد بدء إصدار الصافرة.
متى يضاف الأرز إلى الكبسة؟
يُضاف بعد اكتمال نضج لحم الحاشي ورفع الضغط عن القدر، ثم يُطهى مع المرق حتى ينضج.
مع ماذا تقدم كبسة الحاشي؟
يمكن تقديمها مع الحليب وطبق من السلطة.
الخاتمة
تقدم كبسة الحاشي طريقة مميزة للاستفادة من لحم الإبل في طبق رئيسي غني بالنكهات، حيث يُطهى اللحم في قدر الضغط مع الطماطم واللومي والبهارات ثم يُستخدم مرقه في إعداد الأرز البسمتي حتى ينضج ويتشرب النكهة.
