ورقاتطريقة مندي دجاج يمني
مندي الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ اليمني ، وترتبط أصوله بحضرموت وينتشر في مدن يمنية أخرى، كما يحظى بشعبية واسعة في دول شبه الجزيرة…
نبذة عن مندي الدجاج اليمني
مندي الدجاج من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ اليمني، وترتبط أصوله بحضرموت وينتشر في مدن يمنية أخرى، كما يحظى بشعبية واسعة في دول شبه الجزيرة العربية وغيرها. يتكون المندي عادةً من الأرز والدجاج أو اللحم ومجموعة من التوابل، وتتميز هذه الطريقة بطهي الأرز والدجاج معًا في الفرن، مما يمنح الطبق نكهة مميزة وقوامًا متجانسًا.
🥣 مقادير مندي الدجاج اليمني
- قطع دجاج مقطعة إلى أرباع ومنزوعة الجلد.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- سمن.
- قرنفل.
- هيل.
- قرفة أعواد.
- فلفل أسود.
- زعفران.
- ملح.
- شطة.
- فلفل أخضر.
👨🍳 خطوات تحضير مندي الدجاج اليمني
- اغسلي قطع الدجاج جيدًا وقطعيها إلى أرباع، ثم أزيلي الجلد.
- تبّلي الدجاج بالملح والشطة والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون، ثم اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- انقعي الأرز لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيدًا.
- سخني ملعقة من السمن في إناء على النار، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الأرز المصفى إلى البصل وقلّبي المكونات.
- ضعي الأرز في صينية، ثم أضيفي كوبين من الماء والملح والهيل والزعفران والقرنفل والقرفة.
- غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم اصنعي ثقوبًا في الورق باستخدام الشوكة.
- رتبي قطع الدجاج فوق ورق الألومنيوم، ثم ضعي قرون الفلفل الأخضر فوقها.
- غطي الدجاج بطبقة أخرى من ورق الألومنيوم.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة حتى ينضج الدجاج والأرز تمامًا.
طريقة التقديم
يُقدّم مندي الدجاج ساخنًا، مع وضع الأرز في طبق تقديم واسع وترتيب قطع الدجاج فوقه، ويمكن تقديم الفلفل الأخضر إلى جانبه.
نصائح نجاح مندي الدجاج اليمني
اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
صفي الأرز جيدًا بعد نقعه وقبل إضافته إلى البصل.
احرصي على إغلاق ورق الألومنيوم جيدًا أثناء الطهي للمحافظة على البخار داخل الصينية.
اصنعي الثقوب في الطبقة الأولى من ورق الألومنيوم كما توضح الوصفة حتى يفصل بين الأرز والدجاج أثناء الطهي.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج قبل تحضير المندي؟
يُترك الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
كم مدة طهي مندي الدجاج في الفرن؟
يُطهى المندي لمدة 90 دقيقة على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
ما نوع الأرز المستخدم في المندي؟
تستخدم الوصفة أرز بسمتي بكمية كوبين.
ما التوابل المستخدمة في مندي الدجاج؟
تستخدم الوصفة الهيل والزعفران والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والشطة، إلى جانب الملح.
الخاتمة
يتميز مندي الدجاج اليمني بجمع الأرز البسمتي مع الدجاج والتوابل العطرية في طريقة طهي تعتمد على الفرن وورق الألومنيوم. وتمنح هذه الطريقة الطبق نكهة مميزة وتجعله مناسبًا للوجبات العائلية والمناسبات.
