ورقاتعجينة العشر دقائق
عجينة العشر دقائق من العجائن السريعة التي تستخدم في إعداد أنواع متعددة من المخبوزات والمعجنات، مثل الفطائر وخلية النحل والبيتزا. تعتمد الطريقة الأساسية…
نبذة عن عجينة العشر دقائق
عجينة العشر دقائق من العجائن السريعة التي تستخدم في إعداد أنواع متعددة من المخبوزات والمعجنات، مثل الفطائر وخلية النحل والبيتزا. تعتمد الطريقة الأساسية على تحضير خليط أولي وتركه لمدة 10 دقائق، ثم إضافة باقي المكونات والعجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
🥣 مقادير عجينة العشر دقائق
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
👨🍳 خطوات تحضير عجينة العشر دقائق
- ينخل الدقيق الأبيض في وعاء كبير، ثم تضاف إليه الخميرة والسكر والملح والماء الدافئ، وتخلط المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- يغطى الوعاء بالنايلون، وتترك الخلطة لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- يخلط الدقيق المتبقي مع الحليب البودرة والزيت النباتي في وعاء آخر.
- تضاف المكونات الثانية إلى الخليط الأول، ثم تعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- تصبح العجينة جاهزة للاستخدام في إعداد الفطائر والبيتزا وخلية النحل وغيرها من المعجنات.
عجينة العشر دقائق بالحليب السائل
مقادير عجينة العشر دقائق بالحليب
5 أكواب من الدقيق الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
2 كوب من الحليب السائل.
5 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ماء دافئ حسب الحاجة.
خطوات تحضير عجينة العشر دقائق بالحليب
يوضع كوبان من الدقيق في وعاء عميق، ثم تضاف الخميرة والحليب والسكر، ويمكن إضافة قليل من الماء الدافئ عند الحاجة.
تخلط المكونات حتى تتكون عجينة سائلة نسبيًا، ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى تختمر.
يضاف باقي الدقيق تدريجيًا، ثم تعجن المكونات جيدًا.
يضاف الزيت النباتي ويستمر العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة وغير ملتصقة باليد.
تصبح العجينة جاهزة للاستخدام، ويمكن تركها لفترة إضافية حتى ترتاح قبل تشكيلها.
طريقة عمل بيتزا المارجريتا بعجينة العشر دقائق
مقادير البيتزا
كمية من عجينة العشر دقائق.
5 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعمًا.
2 حبة متوسطة من البصل المفروم ناعمًا.
2 فص من الثوم المفروم.
نصف حبة من الفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة.
كمية من جبنة الموزاريلا المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من السكر.
1 مكعب من مرقة الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة بالبيتزا.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
نصف كوب من الكاتشب.
زيت نباتي لدهن الصينية.
خطوات تحضير بيتزا المارجريتا
يوضع البصل في إناء على نار هادئة، ثم يضاف الفلفل والثوم ويقلب الخليط حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح والزعتر والبهارات والسكر.
ترفع درجة الحرارة ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الطماطم وتتجانس الصلصة، ثم ترفع عن النار وتترك حتى تبرد.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتدهن صينية البيتزا بكمية مناسبة من الزيت النباتي.
تفرد العجينة في الصينية وتُرقق، ثم تصنع فيها ثقوب باستخدام الشوكة حتى لا ترتفع أثناء الخَبز.
يوزع الكاتشب على سطح العجينة، ثم توضع صلصة الطماطم المحضرة فوقه.
تضاف جبنة الموزاريلا على الوجه.
تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر الأطراف وتنضج البيتزا، ثم تقدم ساخنة.
نصائح نجاح عجينة العشر دقائق
اتركي الخليط الأول لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة قبل إضافة باقي المكونات.
أضيفي الدقيق تدريجيًا في المرحلة الثانية حتى تصلي إلى عجينة طرية وغير ملتصقة.
لا تكثري من الماء عند إعداد العجينة حتى لا تصبح رخوة.
يمكن استخدام العجينة مباشرة بعد اكتمالها، كما يمكن تركها لترتاح فترة إضافية.
عند استخدامها للبيتزا، اصنعي ثقوبًا في العجينة بالشوكة قبل إضافة الحشوة.
الأسئلة الشائعة
لماذا سميت عجينة العشر دقائق بهذا الاسم؟
سميت بهذا الاسم لأن الخليط الأول من العجينة يترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة، ثم تضاف بقية المكونات وتصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
ما استخدامات عجينة العشر دقائق؟
يمكن استخدامها في إعداد الفطائر وخلية النحل والبيتزا وغيرها من المعجنات.
هل يمكن استخدام الحليب السائل بدلًا من الحليب البودرة؟
توجد في المادة طريقة أخرى مستقلة تعتمد على الحليب السائل وتستخدم كميات مختلفة من الدقيق والمكونات.
لماذا تصنع ثقوب في عجينة البيتزا؟
تصنع الثقوب باستخدام الشوكة للمساعدة على منع ارتفاع العجينة أثناء الخَبز.
الخاتمة
عجينة العشر دقائق من الخيارات العملية لتحضير المعجنات في وقت قصير نسبيًا، وتتميز بإمكانية استخدامها في وصفات متعددة. ويمكن الاستفادة منها في إعداد بيتزا المارجريتا من خلال إضافة صلصة الطماطم والموزاريلا ثم خبزها حتى تنضج.
