ورقات
طريقة عمل بيتزا المارجريتا
نبذة عن الوصفة
بيتزا المارجريتا من أشهر أنواع البيتزا، وتتكون من عجينة البيتزا مع صلصة الطماطم والجبن، وتُخبز حتى تنضج وتتحمر من الأعلى. ويرتبط اسمها بالملكة مارجريتا، كما يذكر النص أن الطباخ روفائيل إسبوزيتو ابتكرها بمناسبة قدومها إلى مدينة نابولي.
مكونات عجينة بيتزا المارجريتا
3 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
كوبان من الماء الدافئ.
طريقة تحضير عجينة بيتزا المارجريتا
ضعي الدقيق والملح والخميرة في وعاء عميق، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
أضيفي الزيت إلى الخليط واخلطيه مع المكونات.
أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة طرية ويتشرب الدقيق السوائل.
رشي القليل من الدقيق على سطح مناسب، ثم ضعي العجينة واعجنيها لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
قسمي العجينة إلى 8 كرات صغيرة، وادهنيها بالزيت.
أعيدي الكرات إلى الوعاء، ثم غطيه جيدًا بكيس بلاستيكي وضعي فوقه قطعة قماش نظيفة.
اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر.
مكونات حشوة بيتزا المارجريتا
4 ثمرات كبيرة من الطماطم الطازجة المقطعة إلى قطع صغيرة.
3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلب.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الحبق المجفف أو 3 أوراق من الحبق الطازج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ربع كيلو من جبن الموزاريلا المبشور.
مجموعة من الجبن المتنوعة.
طريقة تحضير حشوة بيتزا المارجريتا
سخني المقلاة، ثم ضعي فيها زيت الزيتون والثوم.
أضيفي الطماطم المقطعة، ثم أضيفي الزعتر والحبق والملح والفلفل الأبيض.
قلبي المكونات جيدًا حتى تبدأ بالغليان.
أضيفي معجون الطماطم، ثم غطي الوعاء واتركي الحشوة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة على نار هادئة.
اتركي الصلصة حتى تبرد، ثم احفظيها في وعاء مغلق داخل الثلاجة.
طريقة تجهيز بيتزا المارجريتا
بعد تخمر العجينة، جهزي صينية خبز مناسبة ذات حواف منخفضة وادهنيها بالزيت.
افردي العجينة في الصينية بحيث لا تكون سميكة، ويكون سمكها نحو نصف سنتيمتر.
اتركي العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
وزعي صلصة الطماطم على سطح العجينة.
أضيفي الجبن المتنوع، ثم وزعي جبن الموزاريلا المبشور على سطح البيتزا.
أدخلي البيتزا إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
حمري وجه البيتزا من الأعلى حتى تكتسب اللون المناسب.
قدمي بيتزا المارجريتا ساخنة.
نصائح لنجاح بيتزا المارجريتا
أضيفي الماء إلى العجينة تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
احرصي على ترك العجينة حتى تتخمر قبل فردها.
لا تجعلي طبقة العجين سميكة عند فردها في الصينية.
اتركي صلصة الطماطم تبرد قبل استخدامها على العجينة.
راقبي البيتزا أثناء التحمير من الأعلى حتى لا يتغير لون الجبن أكثر من المطلوب.
