ورقاتلحم الحاشي بالكاتم
لحم الحاشي هو لحم الإبل، ويُستخدم في عدد من المأكولات الخليجية، ومن أشهرها الكبسة. ويتميز لحم الحاشي بقوامه المختلف عن بعض أنواع اللحوم الأخرى، ويمكن…
نبذة عن لحم الحاشي بالكاتم
لحم الحاشي هو لحم الإبل، ويُستخدم في عدد من المأكولات الخليجية، ومن أشهرها الكبسة. ويتميز لحم الحاشي بقوامه المختلف عن بعض أنواع اللحوم الأخرى، ويمكن تحضيره في قدر الضغط للحصول على لحم ناضج، ثم إضافة الأرز إلى المرق المتكون أثناء الطهي.
🥣 مقادير لحم الحاشي بالكاتم
- 5 أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- 2 كيلوغرام من لحم الحاشي.
- 1 رأس متوسط الحجم من البصل.
- 2 حبة من الليمون الأسود (اللومي).
- 4 فصوص من الثوم غير المقشر.
- كمية مناسبة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
- 3 حبات من الطماطم الطازجة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- 1 مكعب من مرق الدجاج.
- 2 حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
👨🍳 خطوات تحضير لحم الحاشي بالكاتم
- يُغسل لحم الحاشي جيدًا بالماء الفاتر مع ملح الطعام، ثم يوضع في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- يُنقع الأرز البسمتي في كمية مناسبة من الماء الفاتر.
- يوضع قدر الضغط على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه لحم الحاشي.
- يُضاف مكعب مرق الدجاج ويُقلب مع اللحم جيدًا.
- تُضاف الطماطم وبقية المكونات إلى القدر.
- يُغلق قدر الضغط دون إضافة الماء، ويُترك على النار حتى سماع الصافرة.
- تُخفف درجة الحرارة ويُترك القدر لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
- تُغلق النار، ويُرفع غطاء قدر الضغط بعد أن يصبح من الآمن فتحه.
- إذا وُجد مرق من اللحم داخل القدر، يُضاف الأرز فوق اللحم.
- تُضاف كمية مناسبة من الماء المغلي بما يتناسب مع كمية الأرز.
- تُخفف النار ويُترك الأرز حتى ينضج جيدًا.
- تُقدم الكبسة مع الحليب والسلطة.
طريقة التقديم
تُقدم الكبسة بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يُرتب فوقه لحم الحاشي، ويمكن تقديمها إلى جانب الحليب وطبق من السلطة.
نصائح نجاح الوصفة
يُفضل تصفية اللحم جيدًا بعد غسله قبل وضعه في قدر الضغط.
يُراعى ضبط كمية الماء المغلي المضافة إلى الأرز بما يتناسب مع كميته.
يمكن التحكم في كمية الفلفل الحار والبهارات والملح حسب الرغبة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام نوع آخر من الأرز؟
نعم، تعتمد الوصفة على الأرز البسمتي طويل الحبة، وهو النوع المذكور في مكونات الوصفة.
هل يُضاف الماء عند طهي لحم الحاشي في قدر الضغط؟
في هذه الطريقة لا يُضاف الماء في بداية طهي اللحم، ويُترك اللحم مع بقية المكونات حتى يتكون المرق.
متى يُضاف الأرز إلى قدر الضغط؟
يُضاف الأرز بعد نضج اللحم وفتح قدر الضغط، وذلك عند وجود مرق من اللحم داخل القدر.
ماذا يُقدم مع كبسة لحم الحاشي؟
يمكن تقديمها مع الحليب وطبق من السلطة كما ورد في طريقة التقديم.
الخاتمة
تُعد كبسة لحم الحاشي بالكاتم طريقة مناسبة لتحضير لحم الإبل مع الأرز في طبق واحد، إذ يُطهى اللحم أولًا في قدر الضغط ثم يُستفاد من المرق الناتج في طهي الأرز، وتُقدم الوجبة مع الحليب والسلطة.
