ورقاتمقلقل لحم على الصاج
مقلقل اللحم من الأكلات الخليجية التي تجمع بين اللحم والكبدة والخضار والبهارات في طبق واحد. ويُحضّر هذا الطبق على الصاج، حيث تُطهى المكونات تدريجيًا حتى…
نبذة عن مقلقل اللحم
مقلقل اللحم من الأكلات الخليجية التي تجمع بين اللحم والكبدة والخضار والبهارات في طبق واحد. ويُحضّر هذا الطبق على الصاج، حيث تُطهى المكونات تدريجيًا حتى تتجانس وتنضج، ثم يُقدّم ساخنًا.
🥣 مقادير مقلقل اللحم
- 1 كيلوغرام من اللحم الأحمر.
- 1 كيلوغرام من الكبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 10 فصوص من الثوم المقشر.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر.
- 4 بصلات متوسطة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- 4 حبات متوسطة الحجم من الطماطم.
- كمية وفيرة من الماء.
👨🍳 خطوات تحضير مقلقل اللحم
- يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح طويلة، ثم يُقشر الثوم ويُفرم.
- يوضع السمن النباتي في الصاج على النار حتى يسخن، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبل البصل.
- تُغسل الكبدة بالماء والخل، ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُغسل مرة أخرى. يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يُغسل ويُنقع لمدة 10 دقائق في الماء والخل.
- يُضاف اللحم والكبدة إلى البصل والثوم، وتُقلب المكونات حتى تختلط، ثم يستمر التقليب حتى يتغير لون اللحم ويتحمر.
- تُغسل الطماطم وتُقطع إلى شرائح، ويُغسل الفلفل الأخضر ويُقطع، ثم تُضاف الخضار إلى اللحم والكبدة وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- يُضاف الكمون والبهارات المشكلة والملح حسب الرغبة، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل.
- تُضاف صلصة الطماطم وتُقلب مع المكونات، ثم يُضاف الماء ويُقلب الخليط.
- تُغطى المكونات ويُخفف مستوى النار، مع تقليب الخليط من حين إلى آخر.
- يُترك مقلقل اللحم على النار حتى ينضج اللحم والكبدة، ثم يُرفع عن النار ويُقدّم ساخنًا.
نصائح لنجاح مقلقل اللحم
يُفضل تخصيص لوح تقطيع للحوم وآخر للخضراوات لتجنب استخدام اللوح نفسه لكلا النوعين.
يُراعى تقطيع الثوم إلى شرائح دقيقة عند استخدامه في الزيت حتى لا يحترق سريعًا.
يمكن استبدال صلصة الطماطم الجاهزة بالطماطم الطازجة بعد عصرها وتركيزها على النار.
يُغسل الخضار بالماء جيدًا قبل استخدامه في الوصفة.
طريقة التقديم
يُرفع مقلقل اللحم عن النار بعد اكتمال نضج اللحم والكبدة، ثم يوضع في طبق التقديم ويُقدّم ساخنًا.
الأسئلة الشائعة
هل يحتوي مقلقل اللحم على الكبدة؟
نعم، تتضمن هذه الوصفة كيلوغرامًا من الكبدة إلى جانب كيلوغرام من اللحم الأحمر.
هل يمكن تحضير مقلقل اللحم على الصاج؟
نعم، تعتمد هذه الطريقة على استخدام الصاج لطهي اللحم والكبدة والخضراوات معًا.
متى تُضاف صلصة الطماطم؟
تُضاف صلصة الطماطم بعد إضافة البهارات والملح وتقليبها مع اللحم والكبدة والخضراوات.
كيف يُعرف أن مقلقل اللحم أصبح جاهزًا؟
يكون الطبق جاهزًا عند التأكد من نضج اللحم والكبدة، ثم يُرفع عن النار ويُقدّم ساخنًا.
الخاتمة
يجمع مقلقل اللحم بين اللحم والكبدة والطماطم والفلفل والبصل والبهارات في طبق غني بالنكهات، وتساعد طريقة تحضيره على الصاج في مزج المكونات تدريجيًا حتى تصل إلى مرحلة النضج والتجانس.
