ورقاتالدجاج على طريقة كنتاكي
دجاج كنتاكي من أشهر وصفات الدجاج المقلي المستوحاة من المطبخ الأمريكي ، وترتبط وصفته بتاريخ سلسلة كنتاكي للدجاج المقلي التي بدأت مع هارلاند ساندرز في ولاية…
نبذة عن دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي من أشهر وصفات الدجاج المقلي المستوحاة من المطبخ الأمريكي، وترتبط وصفته بتاريخ سلسلة كنتاكي للدجاج المقلي التي بدأت مع هارلاند ساندرز في ولاية كنتاكي الأمريكية. تعتمد هذه الطريقة المنزلية على سلق قطع الدجاج أولًا، ثم تغليفها بخليط من الدقيق والتوابل والبيض والحليب، وقليها حتى تتحمر وتكتسب طبقة مقرمشة.
🥣 مقادير دجاج كنتاكي
- 1 كوب دقيق أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودر.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 بيضة.
- 1 كوب حليب.
- فلفل أسود.
- رشة ملح.
- 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- بصل لسلق الدجاج.
- زيت للقلي.
👨🍳 خطوات تحضير دجاج كنتاكي
- اخلطي الدقيق مع الثوم البودر والبصل البودر والكركم والبابريكا والملح والفلفل الأسود جيدًا.
- في وعاء آخر، اخلطي البيضة مع الحليب، ثم أضيفي الفلفل الأسود ورشة من الملح.
- قطعي الدجاج إلى 8 قطع، ثم اسلقيه في ماء مغلي مع البصل.
- أخرجي قطع الدجاج من السلق، ثم اغمسي كل قطعة في الخليط السائل.
- انقلي قطع الدجاج مباشرة إلى الخليط الجاف، وغلّفيها بالدقيق والتوابل جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج المغلفة في الثلاجة حتى يجف الخليط ويلتصق بالدجاج.
- سخني كمية وفيرة من الزيت، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الدجاج من الزيت وقدميه ساخنًا.
طريقة التقديم
يُقدّم دجاج كنتاكي ساخنًا بعد اكتمال قليه وتحمره، ويمكن تقديم قطع الدجاج في طبق واسع كوجبة رئيسية مع الإضافات المناسبة.
نصائح نجاح دجاج كنتاكي
غلّفي قطع الدجاج جيدًا بالخليط السائل قبل نقلها إلى الخليط الجاف.
ضعي الدجاج في الثلاجة بعد تغليفه حتى يتماسك الغلاف قبل القلي.
استخدمي زيتًا غزيرًا عند القلي حتى تتحمر قطع الدجاج بصورة متجانسة.
لا تخرجي الدجاج من الزيت قبل وصول الطبقة الخارجية إلى اللون الذهبي المطلوب.
الأسئلة الشائعة
كم قطعة ينتجها الدجاج في هذه الوصفة؟
يُقطّع الدجاج إلى 8 قطع قبل سلقه وتغليفه.
لماذا يوضع الدجاج في الثلاجة بعد تغليفه؟
تُستخدم هذه الخطوة حتى يجف الخليط ويلتصق بقطع الدجاج قبل قليها.
ما مكونات الخليط الجاف؟
يتكون من الدقيق والملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبصل البودر والبابريكا والكركم.
ما مكونات الخليط السائل؟
يتكون من البيض والحليب والفلفل الأسود ورشة من الملح.
الخاتمة
يقدم دجاج كنتاكي طريقة منزلية لتحضير الدجاج المقرمش، تبدأ بسلق قطع الدجاج ثم تغليفها بخليط متبل من الدقيق والبيض والحليب، قبل قليها في الزيت حتى تتحمر. وتمنح هذه الخطوات الدجاج طبقة خارجية مقرمشة ومذاقًا مميزًا.
