ورقاتالرستو باللحم والخضروات
الرستو، أو اللحمة الباردة، من الأطباق التي تعتمد على عرق الفلتو الملفوف في شبكة، ثم يُحمر ويُطهى مع البصل والتوابل والخل حتى ينضج. يُقطع اللحم بعد ذلك إلى…
نبذة عن الرستو باللحم والخضروات
الرستو، أو اللحمة الباردة، من الأطباق التي تعتمد على عرق الفلتو الملفوف في شبكة، ثم يُحمر ويُطهى مع البصل والتوابل والخل حتى ينضج. يُقطع اللحم بعد ذلك إلى شرائح ويُقدم مع الخضروات المشكلة وصوص الشواء بالمشروم.
🥣 مقادير الرستو باللحم والخضروات
- 1.5 كيلوغرام من عرق الفلتو ملفوفًا في شبكة.
- 1 بصلة مقطعة.
- جزر مقطع إلى مكعبات.
- ملح حسب الرغبة.
- بهار حلو حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- هيل حسب الرغبة.
- خردل حسب الحاجة.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من خل التفاح.
- خضروات مشكلة مسلوقة حسب الحاجة.
- 3 أكواب من صوص الشواء.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 كوب من المشروم المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
👨🍳 خطوات تحضير الرستو باللحم والخضروات
- يُفرك عرق الفلتو بالخردل والبصل والملح والفلفل الأسود والبهار الحلو.
- يُسخن الزيت في قدر مناسب، ثم يُحمر اللحم من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا بنيًا.
- يُضاف البصل والثوم والهيل وخل التفاح إلى اللحم، ثم تُغمر المكونات بكمية كافية من الماء.
- يُضاف الملح حسب الحاجة، ويُترك اللحم على النار حتى ينضج.
- بعد اكتمال نضج اللحم، يُرفع القدر عن النار ويُترك اللحم جانبًا حتى يبرد.
- لتحضير الصوص، تُذاب الزبدة في قدر آخر، ثم يُضاف صوص الشواء ويُطهى على النار حتى يصبح أكثر سماكة.
- يُضاف المشروم والقرفة إلى الصوص وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
- تُقطع قطعة الرستو إلى شرائح بعد أن تهدأ.
- تُرتب شرائح اللحم فوق الخضروات المشكلة المسلوقة في طبق التقديم.
- يُسكب صوص الشواء بالمشروم فوق شرائح اللحم.
- يُقدم الرستو ساخنًا إلى جانب السلطات.
طريقة التقديم
تُرتب شرائح الرستو فوق الخضروات المشكلة المسلوقة، ثم يُوزع صوص الشواء بالمشروم على الوجه، ويُقدم الطبق ساخنًا مع السلطات.
نصائح نجاح الرستو
عند شراء اللحم، يُفضل طلب عرق الفلتو المخصص لتحضير الرستو من الجزار.
يُحمر اللحم من جميع الجهات قبل إضافة الماء للمساعدة في الحصول على لون ونكهة مناسبة.
يُترك اللحم ليبرد قليلًا قبل تقطيعه إلى شرائح حتى يسهل الحصول على شرائح متماسكة.
الأسئلة الشائعة
ما قطعة اللحم المناسبة لتحضير الرستو؟
تستخدم الوصفة عرق الفلتو، ويُفضل طلبه من الجزار مخصصًا لتحضير الرستو.
هل يُقدم الرستو ساخنًا أم باردًا؟
تُذكر في الوصفة طريقة تقديمه ساخنًا مع الخضروات والصلصة والسلطات.
ما مكونات صوص الرستو؟
يعتمد الصوص على صوص الشواء والزبدة والمشروم والقرفة.
متى يُقطع اللحم؟
يُترك اللحم ليبرد بعد السلق، ثم يُقطع إلى شرائح قبل ترتيب الطبق.
الخاتمة
الرستو من أطباق اللحم التي تعتمد على عرق الفلتو المحمر والمطهو مع التوابل، ثم يُقطع إلى شرائح ويُقدم فوق الخضروات المشكلة مع صوص الشواء بالمشروم، ليكون طبقًا مناسبًا للوجبات الرئيسية.
