ورقاتحفظ البطاطس في الفريزر
تُعد البطاطس من الخضروات متعددة الاستخدامات، ويمكن تجهيزها وحفظها في الفريزر لتسهيل استخدامها لاحقًا. وتوضح الطريقة الأصلية كيفية تجهيز البطاطس على شكل…
نبذة عن حفظ البطاطس في الفريزر
تُعد البطاطس من الخضروات متعددة الاستخدامات، ويمكن تجهيزها وحفظها في الفريزر لتسهيل استخدامها لاحقًا. وتوضح الطريقة الأصلية كيفية تجهيز البطاطس على شكل أصابع أو قطع مختلفة، وقليها جزئيًا قبل تبريدها وتعبئتها، ثم حفظها مجمدة وقليها مرة أخرى عند الاستخدام. وتنتمي هذه الطريقة إلى أساليب المطبخ المنزلي في تجهيز وحفظ البطاطس.
🥣 مقادير حفظ البطاطس في الفريزر
- حبات بطاطس جيدة وصلبة وكبيرة.
- زيت للقلي.
- ماء للغسل.
👨🍳 خطوات تحضير البطاطس وحفظها في الفريزر
- اختاري حبات البطاطس الجيدة والصلبة والكبيرة، ثم قشريها وقطعيها إلى أصابع رفيعة، أو إلى حلقات أو مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
- اغسلي البطاطس المقطعة جيدًا بالماء، ثم صفيها.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة واسعة حتى يصبح ساخنًا.
- ضعي البطاطس في الزيت وقلبيها برفق حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد.
- اتركي البطاطس حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها في أكياس مخصصة للتفريز.
- أخرجي الهواء من الأكياس وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في الفريزر حتى وقت الاستخدام.
- عند الرغبة في استخدامها، أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر دون تركها تذوب.
- سخني الزيت في مقلاة، ثم ضعي البطاطس المجمدة مباشرة في الزيت.
- اقلي البطاطس حتى تنضج وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم قدميها.
طريقة حفظ البطاطس بدون قلي
يمكن حفظ البطاطس في الفريزر دون قليها مسبقًا، وذلك بتقشيرها وتقطيعها ثم وضعها في ماء مغلي مضاف إليه ربع كوب من الخل. تُرفع بعد خمس دقائق من الغليان وتُنقل إلى ماء بارد مع الثلج لإيقاف عملية التسوية، ثم تُترك حتى تبرد وتوضع في أكياس التغليف وتحفظ في الفريزر.
نصائح نجاح حفظ البطاطس في الفريزر
اختاري حبات البطاطس الصلبة والجيدة قبل البدء في تجهيزها.
لا تحفظي البطاطس كاملة وكبيرة كما هي، بل قطعيها إلى الشكل المطلوب قبل تخزينها.
اتركي البطاطس تبرد تمامًا قبل وضعها في أكياس التفريز.
أخرجي أكبر قدر ممكن من الهواء من أكياس التفريز قبل إغلاقها.
عند قلي البطاطس المجمدة، ضعيها في الزيت مباشرة وهي مثلجة.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تقطيع البطاطس بأشكال مختلفة قبل تجميدها؟
نعم، يمكن تقطيعها إلى أصابع أو حلقات أو مكعبات متوسطة أو صغيرة، حسب الشكل المطلوب.
هل يجب قلي البطاطس قبل حفظها في الفريزر؟
لا، يمكن حفظها دون قلي، وذلك بعد سلقها لمدة خمس دقائق في الماء المضاف إليه الخل ثم تبريدها وتعبئتها.
هل يجب ترك البطاطس تبرد قبل وضعها في الفريزر؟
نعم، في طريقة الحفظ بعد القلي يجب ترك البطاطس حتى تبرد تمامًا قبل تعبئتها، لتجنب تكون الثلج داخل الأكياس.
كيف تُقلى البطاطس بعد إخراجها من الفريزر؟
تُخرج الكمية المطلوبة من الفريزر وتوضع مباشرة في الزيت الساخن وهي مجمدة، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
الخاتمة
يساعد تجهيز البطاطس وحفظها في الفريزر على توفير الوقت عند إعدادها لاحقًا، ويمكن تجهيزها بالقلي المسبق أو دون قلي وفق الطريقة المناسبة. وعند استخدامها، يمكن قلي الكمية المجمدة مباشرة للحصول على بطاطس مقرمشة وجاهزة للتقديم.
