ضلع الخروف المحشي بالأرز

👨‍🍳 خطوات تحضير ضلع الخروف المحشي بالأرز

1. يُغسل ضلع الخروف جيدًا، ثم يُشق من الداخل على شكل جيب، ويُجفف من الداخل والخارج.
2. تُخلط بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود والهيل والزعفران والقرنفل والتمر هندي جيدًا حتى تتجانس، ثم يُتبل الضلع من الداخل والخارج بالتتبيلة حتى تغطيه بالكامل.
3. يُغسل الأرز ويُنقع لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى جيدًا.
4. يُقلى اللحم المفروم في الزيت حتى يجف، ثم يُضاف البصل ويُقلب جيدًا.
5. يُضاف الأرز المصفى إلى خليط اللحم والبصل، ثم يُضاف الماء أو المرق والبهارات والقرفة والهيل والملح.
6. يُترك الخليط حتى يغلي، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. تُضاف المكسرات المقلية إلى خليط الأرز واللحم.
8. يُحشى ضلع الخروف بخليط الأرز واللحم والمكسرات، مع إضافة البيض المسلوق.
9. تُغلق أطراف الضلع باستخدام العيدان الخشبية، ثم يُغلف بإحكام بورق الألومنيوم.
10. يوضع الضلع في صينية داخل فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ويُترك لمدة ساعتين حتى ينضج.
11. يُخرج الضلع من الفرن، ثم تُنزع العيدان الخشبية ويُوضع في طبق تقديم كبير.
12. يُزيّن بالمكسرات ووردات الطماطم قبل تقديمه.