مندي لحم الخروف

👨‍🍳 خطوات تحضير مندي لحم الخروف

1. انقعي الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
2. ضعي الأرز في قدر مناسب، وأضيفي إليه الماء مع خلاصة لحم العجل، ثم أضيفي البهارات والكاري ومرقة العجل والملح والزبدة.
3. سخني قليلًا من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، ثم حمّري البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5. أضيفي الأرز إلى البصل والفلفل وقلّبيه حتى يتحمص قليلًا.
6. أضيفي ماء اللحم إلى الأرز، ثم اتركيه على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
7. انقلي الأرز إلى وعاء مناسب للفرن، ويفضل أن يكون من الفخار، ثم غطيه بإحكام.
8. ضعي قطع لحم الخروف في وعاء آخر، واغمريها بالماء واتركيها لمدة ساعة.
9. غيّري ماء اللحم واغسليه جيدًا، ثم أضيفي ورق الغار واللومي والقرنفل والهيل وأعواد القرفة.
10. اسلقي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
11. جهزي الفحم الخشبي، ثم ضعي ورقة من ورق الألومنيوم في تجويف صغير داخل الأرز.
12. أضيفي قليلًا من الزبدة والزيت إلى ورق الألومنيوم، ثم ضعي قطعة الفحم المشتعلة فوقه وأغلقي الوعاء بإحكام حتى يتشرب الأرز نكهة الفحم.
13. غلفي قطع اللحم بورق الألومنيوم بعد دهنها بالزبدة والزيت، ثم ضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
14. أخرجي الفحم وقلّبي الأرز جيدًا بعد اكتمال طهيه.
15. ضعي الأرز في طبق تقديم واسع، ثم رتبي فوقه قطع اللحم المحمرة.
16. زيّني الوجه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.
17. قدمي المندي ساخنًا.